第118章 墨非的功力
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第118章 墨非的功力 (第1/3页)合理地利用时间，是一个好厨师的重要标准。
上午，“三菜一汤”刚公布出来时，墨非瞬间便发现了一个陷阱。这几道菜看似有先有后，但谁在先谁在后，里面就大有文章，操作不好，会浪费大量时间。
一般人会想到先处理鲈鱼，等鲈鱼入蒸锅后，再处理相对容易的食材，最后再重点解决难搞的食材。
其实【清蒸鲈鱼】这道菜，费时的环节是腌制和最后的调汁，蒸所用的时间很短，如果蒸的时间太长，鲈鱼便失去了鲜味。而且，鱼趁热吃才最好，凉了会有腥味。
墨非早就计算清楚，【清蒸鲈鱼】大约需要30分钟，他打算最后做蒸鱼。
来到操作台，墨非换好衣服，两灶同时打开，一个用来炖鸡汤，另一个用来烧水。
趁烧水的功夫，墨非取出一把快刀，准备切豆腐丝。
【大烫干丝】是淮扬菜精细刀工的代表，其标准是：将三厘米厚的特制豆腐干片成24片均匀的薄片，然后切成火柴梗般的细丝，再搭配熟鸡丝、虾仁、火腿丝、笋丝等制成。
每一片豆腐干的厚度为0.125厘米，薄厚还要均匀，这绝对是对厨师刀工的严苛考验。
墨非取出一把快刀，稍微磨了几下，他脑海中的那把黝黑小刀亮了起来，眼前的豆腐干好像变大了许多。
他心中了然，快刀紧贴豆腐干片了起来，越片速度越快，一块豆腐干片完，仅用去6秒钟。
“哇！快看，墨非片的好快！”
“他到底片了多少片？”刘能吃惊地问。
“30片！”李清华轻轻地说。
所有人都震惊了，这意味着每一片豆腐干厚度还不足1毫米。
什么叫薄如蝉翼？
这就叫薄如蝉翼！
连李清华都没有把握片出30片，他到底是怎么做到的？所有评审和老师们心里都带着一个巨大的疑团。
更厉害的是，他的速度如此之快，手变成了一团影子，根本看不清楚。
十五片豆腐干，墨非仅用了2分多钟。
不仅是在场的老师，他周围的几个同学也停下手里的活，吃惊地看着墨非，这种精湛的刀工，传说李清华院长巅峰时期才能做到。
“我的天！非哥吃药了吧？”伍林的嘴巴可以塞下一个西瓜。
林妍摇着头，以不可思议地眼神看着墨非，轻轻呢喃：“墨老板，你太帅了……”
唐风愣
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