第一百八十七章 龙虎斗
第一百八十七章 龙虎斗 (第2/3页)
他的鸡丝，冬菇等辅料，我自备。”王炎快速的说道，最终选择了较为有名的一道龙虎斗的做法。
“竟然需要这么多种原材...”那点评者一一记录下来，不多时，众多参赛者所需的草木原材，便被尽数的送了上来。
王炎身前，已经被宰杀完毕的九段蛇肉以及三块豹狸肉安静的摆放着，随着目光望去，在感应之后，各自的挑选出来了一份原材，放在了调理台上。
与此同时，那青衫男子身前，六只色彩斑斓的八珍鸡被他快速的拿下双爪，至于八珍鸡本身，则是只留下了一只，亦是开始处理了起来。
“竟然选取的活物来自己宰杀，这样的话，虽然能够保持材料的足够新鲜，可却太过浪费。”王炎心头暗道，皇庭配制的原材当中，都是会选择宰杀干净的原材，虽然品质上比起活物宰杀要稍差一些，可却杜绝了浪费。
不过既然是比赛，一切选择也都是自己来选，并无强迫，且与青衫男子一样的选手也不在少数，也因此，王炎并未在意，此刻望着眼前挑选出的蛇肉以及豹狸肉，开始，慢慢的处理了起来。
龙虎斗，作为中华粤菜中的精品菜肴，它的材料选取，原本应是猫肉，而王炎始终觉得作为宠物的猫肉，宰杀起来太过残忍，也因此，选择了豹狸肉来代替。
豹狸，作为猫科动物的一员，它的外形与猫较为相似，肉质鲜美，且野生居多，用来代替猫肉，也是最好的选择。
炒锅内，山泉水加入少许的盐分之后，随着气泡升腾，三段蛇肉以及豹狸被分别下锅，焯水之后，放入沙煲内，加入一些七叶酒和生姜，开始小火慢煮了起来。
酒香味在蒸发之时，其中分离出的物质，能够有效的祛除杂质以及血腥味，在煮了约莫半个时辰之后，王炎将其尽数的打捞了粗来，仔细祛除其中的一些杂质之后，全部撕成了细丝状。
撕完之后的蛇与豹狸肉，在加入鲜葱和姜与少许七叶酒之后，开始短暂的腌制，接着，准备好的鸡丝用蛋清与淀粉抓成浆，进入炒锅断生，沥干油之后，放入到了一旁备用。
接着，将姜丝放
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