【078章】 醉人酒香
【078章】 醉人酒香 (第2/3页)
年桂花的香气比以往浓郁了很多，隔着老远就能闻到沁人心脾的味道。对于这样的变化，除了刘睿知道原因之外，大家也只是啧啧称奇罢了。
酿酒有着相当繁琐的工序，当天蒸好、压坛的米饭得经过大半个月甚至更长的时间的发酵之后，才能进行蒸馏，得出香醇甘口的米酒。
蒸饭之后，刘睿开始从储存发酵缸的库房中搬出上个月发酵的酒糟，准备加入蒸馏罐。
但是，他很快就发现有点不一样了。
往常的酒糟在转移到蒸馏罐的时候，虽然也有香味，只是淡淡的，今天的酒糟，酒香气甚至比以往酿好的米酒还要浓郁几分。用手中的葫芦瓢搅动了一下发酵缸里的酒糟，清亮的酒水中，每一粒米饭清晰可见，并没有那种腐烂发糊的感觉。
根据经验，刘睿知道这是在酿酒的过程之中，每一个环节都是一点差错都没有，温度、湿度等等环境调整得很好，才能得到这样的酒糟。上好的酒糟在蒸馏的时候，不仅仅出酒多，而且味道甘醇，可以算是佳酿。
听父亲讲，以前他还时不时能酿出这样的佳酿，但是这几年酿酒成本的压力，家里酿酒所用的都是陈化粮，品质已经有所下降了。至少刘睿接手酒坊半年以来，从来还没有酿出如此品质的酒糟。
“老爸，你来看一下！”碰上这种情况，刘睿自然是父亲叫来看一看，找一找原因。
若是以后都能酿出这样的酒，不仅产量上能够上去，品质也会好很多，很有利于刘家酒坊的招牌再度闪光。
“你好好想想，当时每一个细节都是怎么样的？”仔细查看一番，甚至还把酒糟舔了一口，刘家宏有些抑制不住内心的激动。
前些年，刘家宏酿酒的时候经常能酿出这样的佳品，但是这几年，随着酿酒原料品质的逐渐下降，他已经好久没有做到了。
“当时？”刘睿陷入了沉思，努力回想当初蒸饭、撒酒曲、压坛的每一个细节。
想了许久，刘睿还是没有发现，这坛酒和往常酿造的时候整套工序都没有差别。米粒的生熟度、酒曲的量、压坛的温度，……，一切都要没有什么大的变化，唯一的区别就是当初蒸米的时候用的是空间泉水。
隐隐猜到答案的刘睿又进入储存室，搬出一个发酵缸，打开一看，发现和刚才那一缸品质一般无二，看来应该真是泉水起了作用。
“时间太长，不记得了。”泉水的秘密没有办法让父亲知道，刘睿只好是摇摇头，说道：“从今天起，咱们认真记录一下，看能不能再酿出来？”
见到儿子酿出如此好酒，刘家宏自然是见猎心喜，跃跃欲试了。受伤七个月，自己已经很久没有进入酒坊了，倒不如借此机会重出江湖。
当即之下，刘家宏也顾不上院子里的蔬菜了，留在酒坊里酿酒。当然，刘睿还舍不得让刘家宏亲自动手，
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