第七十一章 回到鼎香园
第七十一章 回到鼎香园 (第2/3页)
晨走过去，和店里三人依次打了招呼。
吴大娘见他回来了，非常高兴。不过现在生意正忙，也没功夫多说两句。
江逸晨先将手中装着小葱和老姜的袋子交给她，然后挽起袖子帮忙。
有了他的加入，吴大娘等人一下子轻松了许多。
一直忙碌到晚上将近八点钟，麻辣烫店才打烊收摊。
四人接着收拾，半个多小时后才坐下来一起吃晚饭。
餐桌上，吴大娘告诉江逸晨，现在回头客越来越多，店里最近几天的营业额持续上升。
为了满足顾客的需求，同时提升单人消费量，她们开始增加麻辣烫串的品种，这一招非常见效，丰富多样的涮烫食材和味道口感，让顾客们有了足够大的选择余地，百吃不腻。
另外由于人手紧张，她听从了江逸晨的建议，现在基本上各种采购工作都打电话让人送货上门，成本因此增加了一些，但很值得。
“麻辣烫是现涮现吃，材料最讲究个新鲜，这块儿可决不能含糊，要不然砸招牌就麻烦了。”江逸晨提醒道。
他想起前几天在网上看到的一桩报道，说有个饭馆因食材过期变质，舍不得扔继续使用，导致顾客食物中毒，因而惹上了一身麻烦官司。
要说店里只要把住进货关就足够了，因为生意好，各种材料消耗流转得快，在运转环节倒是不用担心。
其实这个道理大家都明白，所以食客往往不愿意去生意冷清的饭馆用餐，味道好坏先不说，周转不灵，谁知道你厨房里的材料存放了多长时间？
“这个我老婆子当然知道，你放心，我干了这么多年，心里有数的。”吴大娘点头应承道。
江逸晨接着说店里的人虽然少，但也最好定个规章制度，所谓无规矩不成方圆，内容倒是不用那么复杂，简单实用即可。
比如从食材的进货验货到厨房处理、标准涮烫程序操作、卫生清扫等等，大家一起遵照执行。先适应一段时间，等将来人员增加后就比较容易管理了。
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