虚心学习
虚心学习 (第3/3页)
，太没眼光了。
“看好了啊！先是金桔果香槟焗腩排：主料有京都腩排300克。辅料有：鲜橙肉，黄卷菜，新鲜的无花果，芙蓉金枣。”
“调料有：大蒜，小香葱记得是小香葱一定不能是大葱，细砂糖，香槟酒，还有炸好的姜丝，黑糖，金桔果油还有蚝油。”
“香料有：月桂叶，沙姜粉，五香粉。这一般做的都是三人份的量。”
五花腩排经过鲜橙肉和月桂叶的一夜的腌制，已完全入味，并带着浓浓的果香味。用香槟和金桔果油混合制作的酱汁，同样味形丰富，鲜香甘美，并且由于加入了黑糖，浓稠的酱汁会完全把肉裹住，味道更加香浓。最后再点缀上无花果和金枣，人见人爱的甜蜜杀手便制作完成。
混合小干葱,蒜头,鲜橙肉,月桂叶和所有干香料绞碎后打匀,放入腩排中腌制过夜；混合香槟,金橘果油,和黑糖,小火加热至黑糖完全熔化,待用。
蒸腩排20分钟后放入油中油炸直到腩排色泽金黄.将腩排取出放入香槟酱中,小火焖煮至酱料均匀包裹腩排即可。
腩排放在盘子上,装饰芙蓉金枣,新鲜五花果,黄捲菜,炸姜丝即。
“学会了吗？”
“恩，没什么问题了，那下一道呢！那个金汤松露明珠呢？”
“金汤那个松露明珠是单人菜品。需要的主料：虾胶,黑松露粒。辅料：金瓜，蕃茄，西芹，鱼籽酱，芦笋片。调料：盐，糖。”
用南瓜汁做的汤底同样是点睛之笔，金黄玉润的颜色不但美观，也让菜品的营养价值更为突出。
将西芹和番茄切小块,加入矿泉水煮约两小时,过滤,将蔬菜浓汤放凉待用；将金瓜去皮后蒸20分钟,放入搅拌机打碎,并和蔬菜浓汤混合制成金瓜浓汤,将浓汤转入锅中烧开后放入适当的盐调味。
将虾肉打成泥状,加入适当盐,糖,鸡精,麻油调味,加入红花蟹肉,黑松露粒混合均匀,放入冰箱冷藏；
将虾肉泥放入橄榄形状的模具中蒸约12分钟；将金瓜浓汤放入碗中,将虾肉泥脱模后放入汤中,装饰芦笋片,适当鱼子酱点缀。
“三号桌的餐可以上了。”[www.kanshu.cOm]