第十三章 赤火特制《国士佳人面》完成
第十三章 赤火特制《国士佳人面》完成 (第2/3页)
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将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入祸中，倒入若干调料后，加盖中高火4分钟。
现在重头戏来了，接下来就又到了赤火修改配方的时间。
他另外取出了一个锅子，先往里面注水一半，然后将一份莲花叶放入其中，就此开始烹煮。
这跟先前一样，既不是《绝代佳人面》原有的配方，也不是现代龙须面的配方，而是他的独创。
正所谓红花配绿叶，国士配佳人，从此不分家。
这已经不再是《绝代佳人面》，而是赤火特制《国士佳人面》。
所以……
对于面团，重点在于“花”。
而对于面汤，赤火便额外引进了“叶”。
他所做的“荷叶汤”，便是作为汤底的关键。
当配料和汤底料理完成后，差不多又要重回原有的环节。
那就是作为拉面中最重要的“面”！
时间已经不知不觉过了将近一个小时，被反正蒸熏了数次，又静置了那么久的面团，也到了重新启出的时间。
随着赤火拨开莲叶之际，花瓣被他以“太极气功掌”的手法从容抖落，白皙中带着粉红的面团重新现世，空气中直接散发出了一股清爽的芬芳。
这代表赤火对面团的处理，获得了完全的成功。
原先他面团加水不多，又通过拍打使之变得紧密，而现在却根本看不出这一点。
现在的面团，表面上就有一种柔软感，但却也没有因此显出潮湿感，完全达到了赤火的预计。
这其中对于时间的安排当真要做到极为细致，否则真不可能做得那么完美。
接下来，赤火深吸口气，双手开始拉扯面团，抓住面的两端开始抖动，为了保持手上用力均匀，赤火几乎将心神都沉寂了进去。
“太极气功掌”的手法，再度被他运用到了极致。
龙须面的拉面手法，关键一步就是交叉拉面，反复折叠。
这就好像一根筷子容易被折断，但是多根筷子就很难再被轻易折断。
龙须面关键就是要细。如何做到细呢？自然就是要利用交叉折叠技术，将面拉伸到极致。
龙须面的拉法上也有讲究，如果真的去拉的话，那么换来的多数就是面被拉断的结局。
所谓的“拉”，并不是真的去“拉”，而是一个“抖”字。
一抖一抻，反
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