第十三章 赤火特制《国士佳人面》完成
第十三章 赤火特制《国士佳人面》完成 (第3/3页)
复抖抻，面条自成！
利用“太极气功掌”，对于气的运用，使赤火能够做到更加细致入微的拉面。
面条越来越细，赤火抖动面条的时候，细腻的面条如丝绸一般舞动，在光的作用下闪闪透亮。
他不会阿飞的手法，但却已经尽力模仿并做到最好。
赤火已经做到了自身的极致，将面拉了整整十扣，这是他目前的极限。
扣就是拉面的对折次数。
中国古代御厨给皇帝做的龙须拉面，实际上也只达到了二十扣，阿飞差不多就是这个水平。
赤火的水平当然达不到御厨层次，作为一个刚刚能够学以致用的新厨师，能够短时间内就达到十扣已经是熊猫人天赋和“虚拟厨房”的功劳。
不过，他又以自己“太极气功掌”相助，使得他的十扣几乎不比别人十五扣效果差太多。
最终摆上案板的是细如发丝的面条，赤火看着一根都没断的面条，不由松了口气。
这可不是简单活，当初练习时可没有少断，做到这一步真不容易。
“太极气功掌”确确实实发挥了重要作用，在领悟这个手法前，他是完全做不到这一步的。
普通人做这一步，可是需要撒上醭面，使其条不粘连，才能够做到对折打扣拉坤成丝。
不过，那般做法最终会影响到口感，完全比不上赤火现在的手法。
现在倒是差不多了，是时候撒上醭面，使其最终定型。
醭面是指擀面时撒在案板上的面粉。
现在进行醭面，并非是为了拉面方便，而只是为了让面去除掉粘性，使其不容易粘连。
醭面完成，赤火开始了炸面。
将拉好的面条用热油过一次，这是为了避免煮面的时候出现断裂和黏糊。
油温高低很重要，不能太高，同样也不能太低。
而且，操作一定要轻柔。将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅。
赤火在准备好的大碗中，一一倒入了莲叶汤头，再将面放入汤中，又把其他材料整齐地排列于面上，汤汁一并倒入，加盖中高火2分钟。
是的，这里所使用的碗，都是能够用来烹煮。
通过最后的烹煮，让本来“各自为战”的汤头、拉面、配料渐渐融为了一体。
最终，再洒上点葱花后，所形成的就是赤火特制《国士佳人面》！