第247章、民以食为天1
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第247章、民以食为天1 (第1/3页) 年夜饭要准备的东西挺多的，除了鸡鸭鱼肉还有各式各样的熟食。
从前经济、交通不发达，山区里很少能买到外地原来的新鲜蔬菜，即使有菜价格也喊到天上了，所以大年夜的饭桌上还是以鸡鸭鱼肉和干菜、腌菜为主。
现在交通便利，到处都是温室大棚，反季节蔬菜只要有钱就能买到。家里客人多，罗清直接开车去批发了一大堆菜，藕和辣椒都是论麻袋买的，水果也是按件拿货。
罗爸爸两口子去了杭城，罗清接到命令后就在家准备吃的，比如昨天罗绛他们晚上回来，罗清就用十斤米、八斤瘦肉做了肉丸子。
然后还有前天炸的草鱼干，腊月二十二杀的猪肉，腊月初八灌的辣肠。这个辣肠是香辣和辣椒粉拌的，正宗福南辣味。
鸡鸭都是现杀的，罗清早上就没有开鸡笼，鸡鸭鹅都还在笼子里关着，到时候随便捉一只就是，本来就是养着过年吃的。
年夜饭的主菜准备好了，那就要说说茶桌上的点心和小吃。除了著名的猫耳朵之外，还有许多特色美食。罗妈妈早在去杭城前就准备了些小吃，有些东西甚至是从秋天开始准备的，比如红薯干。
新挖出来的红薯一般会放进地窖里保鲜，吃的时候就拿几个出来，不会干也不会坏。罗妈妈在立冬那天从地窖里挑了一大筐黄芯红薯出来，放在屋里的地面上晾着，一个礼拜左右红薯皮就微微皱起，摸着还有些软。这时候红薯已经蒸发掉了多余的水分，留下来的都是淀粉和糖分。
接下来就是晒红薯干了，这在农村是件大事，只要不忙，左邻右舍都会互相帮忙。
罗爸爸提前一周看了天气预报，选了连续4天清汤的时候开始晒红薯。
第一个太阳天地面湿气重，一般是清洗器具。红薯干是要直接入口的食物，晒在地上是不行的，需要用厚竹篾编制的竹垫晾晒。所以竹垫一定要用刷子刷得干干净净，再用开水烫一遍晾干才行。
然后是蒸红薯用的大灶台和蒸笼，烧火用的劈柴，这些都要提前准备好。
第二天就可以正式晒红薯了，晾好的红薯削皮后洗净放进蒸锅
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