第69章【全聚德烤鸭】
第69章【全聚德烤鸭】 (第3/3页)
鸭，不禁暗赞一句，“不愧是老字号，花样就是多！”
吃鸭肉的佐料也有讲究，通常有三种佐料儿，一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；一种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特，楚阑就特别偏爱这种佐料儿。第三种佐料是白糖，这种吃法更受女士和儿童的青睐。
最后吃烤鸭的讲究是搭配一起吃的主食，在全聚德，主食有两种，主要是荷叶饼，还有空心芝麻烧饼。
将片好的鸭子蘸上甜面酱，卷荷叶饼吃是最传统的吃法。全聚德的荷叶饼饼面没有糊点和生白点，用手拿起来，对着光线照一下，饼薄厚均匀，放在盘中，可以清楚看见盘子上的“全聚德”标识。饼不破裂，劲道有咬劲儿。
而空心芝麻烧饼可以“中餐西吃”，在烧饼上一层鸭肉，夹上两片随热菜吃的青菜，一起夹好，用手抓起来吃，很是有点中式鸭肉汉堡包的感觉。
刘胖子也算是有心，除了打包了烤鸭外，还附带了全鸭宴。
除了炸胗肝、鸭丝烹掐菜、鸭油蛋羹之外，还有芥菜鸭掌、卤水鸭胗、盐水鸭肝等凉菜以及糟骨鸭汤。
楚阑也是第一次见到能这样物尽其用地把一只鸭子做到极致——一只鸭可以“四吃”，吃完鸭肉，可将片烤鸭时流在盘子里的鸭油，做成鸭油蛋羹，第三吃是将烤鸭片皮后较肥的部分，片下切成丝，回炉做鸭丝烹掐菜；第四吃是将片鸭后剩下的鸭架，加冬瓜或白菜熬成糟骨鸭汤，这种汤鲜香味美，营养极高。
大天朝的人们把这么多的心思花在了美食上，匠心独到，让人叹为观止。
“刘哥，有心了，专门打包了全聚德的烤鸭过来，不愧是北（BJ）京烤鸭的精品代表啊，味道就是和街边、和特产店买的不一样。”
“那当然，这可是驰名中外的大品牌，谁来京城，不专门去吃上一顿啊！”