第96章【花城美食】
第96章【花城美食】 (第2/3页)
、鱿鱼丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、炸薄脆等，偶尔也会加入海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝等，烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成，热气腾腾，芳香扑鼻，粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富，故而闻名于世。
鱼蓉粥和牛乳白粥，楚阑特意跑去了老字号的冯不记，鱼蓉粥中的鱼肉已经成为了碎蓉状，完全融入了白米当中，只有飘着的淡淡鱼香才知道粥里面有鱼的存在；而牛乳白粥是在滚烫浓稠的白粥中加入了牛乳，配炸得香脆的油炸鬼一同食用，清淡的米香中散发着浅浅的乳香，生津开胃。
而砂锅粥和生滚粥最大的不同就是烹煮粥一定要用砂锅，上粥的时候，连砂锅一起端上桌，粥在砂锅里泡泡地滚动着。
砂锅粥是一道中华传统名点，但以广（GD）东，福（FJ）建的砂锅粥最知名，口味也较清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时候，放原料再加入配料煮成，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
最让楚阑念念不忘的是膏蟹粥，一锅金黄养眼的粥，嫩红的蟹、嫩黄的姜丝、嫩绿的葱花和香菜、嫩白的干贝，飘在期间，淡淡的酒香味以及浓郁的粥香飘入鼻端，可能是个人偏好，楚阑觉得膏蟹粥堪称粥中圣品。一连吃了五天都不觉得腻。
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广（GD）东菜即粤菜，是华夏国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广（GZ）州菜（也称广府菜）、东江菜（也称客家菜）、潮（CZ）州菜（也称潮汕菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。
广府菜用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处，而且还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
东江菜起源于广（GD）东东江一带的
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