正文 第三十章 雪地夜话
正文 第三十章 雪地夜话 (第3/3页)
烫、香、酥、嫩、鲜、活八字箴言，除了辣稍逊，其余尽得精髓。
麻婆豆腐，口味独特，口感顺滑，五名评委何曾吃过如此舒爽的豆腐，纷纷赞不绝口。
区区几块水豆腐，便能做出如此美味佳肴，对五名评委来说，正是大开眼界，不约而同的亮出了五分。
全场的气氛逐渐变得诡异起来，因为如果这一次王刚表现得再次如同第一轮那般逊色，则极有可能在第二局便出局。
如此，则赵家完胜，郑府完败，全军在第二轮覆没。
郑青父子的脸色也变得一阵青一阵白起来，极其难看。
“莲房鱼包，炉火纯青，合当五分！”
就在此时，王桐的一声赞叹吸引了所有人的注意力。
这一次，王刚呈上来的并不是炒菜，而是这个时代很多厨师会做的莲房鱼包。
莲房鱼包，将莲花中嫩房（莲蓬），去穰截底，剜穰留其孔。以酒、酱、香料加活鳜鱼块，实其内，仍以底坐甑内蒸熟。或中外涂以蜜出碟，用“渔父三鲜（三鲜：莲、菊、菱汤也）”供之。
这是一味制作精致、风味异特的宴席菜肴，其色、香、味、形都好，受人喜爱。当时，古人还把它作为营养丰富的食疗菜。唐代孟诜《食疗本草》载：鳜鱼有“补虚劳、益脾胃”的作用。李时珍在《本草纲目》还记载说：越州有个邵氏女子年方十八，但“病劳瘵累年”，后偶食鳜鱼羹得愈。《宋史》也记载一个名叫李道的孝子，母病，多次想烹制鳜鱼羹，为母增加营养。
不得不说，王刚不愧是太和楼第一厨师，在第一轮比赛之后，他便已感觉到了对方在炒菜类技术上的绝对优势，所以在第二轮比赛直接放弃了炒菜，而是将这个时代很多名厨都会的蒸菜，运用自己独到的烹饪技术，展现出十成十的功力，一鸣惊人。
此时已是初夏时节，正是鳜鱼最为鲜嫩的季节，原料的质量也是极为鲜美，又为此道菜增加了几分劲道。
这一次，所有的评委同样齐齐亮出了五分！
唐正与王刚，并列第一，赵家的两个厨师齐齐出局。
不愧是京师太和楼首席厨师，与黑马杀出的唐正杀了个平分秋色！
PS:因故晚了点，晚上还有一章。