第21章名厨来访
第21章名厨来访 (第3/3页)
“看来你是不想吃了。”清远作势便来收汤圆的碗。
“其实也没有比老板好多少，跟老板手艺差不多。”二傻立马抱住青瓷碗，脸上扬起讨好的笑容。
“把碗给我。”
“在我心里，谁做的菜都没办法跟老板比。”二傻昧着良心说道。
“继续吃吧。”清远满意的挑眉。
“清远为什么这人只用鸡腿和鸡翅膀炖汤啊。”二傻想不明白，如果想让鸡汤更加浓郁，放一整只季炖不是更好。
“淮扬菜讲究吊汤，用一整只鸡去煨汤，煨到位之后，取出一只鸡，取下它身体的一部分，采用三种炤法，鸡脯为白炤，鸡腿去皮文红炤，身子骨叫骨炤，目前看来他用的是第二种炤法。”
“这也太讲究了吧。”二傻摸着自己的小脑袋，没想到看上去那么简单的一道菜，要经过那么复杂的工序。
这个老爷爷刚刚的动作如此之快，一看便是做这道菜多年。
在他们说话的功夫，对面的老爷爷已经将鸡胸脯的肉全数切成了鸡定，在锅内爆炒，翻滚至熟透。
将炒好的鸡肉倒出，在锅中倒入油，放上米饭，不断的翻炒，那白色的米饭逐渐变成金黄色，撒上盐和葱花以及炒好的鸡丁。
继续大力都翻炒，那些米饭尽数腾飞而起，一粒粒金灿灿的米饭像是一颗颗黄色都珍珠一般。
二傻揉了揉自己的眼睛，她忽然觉得自己不是在看做饭，而是在看一场精妙绝伦的杂技表演，那火追随着锅而起，又随着锅而落。
清远伸出手，将二傻快要惊的掉下来的下巴，缓缓的往上抬。
老人将锅中的炒饭倒入盘中，锅内没有一滴残油，对油把控的精准度可见一斑。
盘中的鸡定炒饭金灿灿的，让人不由得食指大动。
“江麓先生久闻不如一见。”清远微微低头，表示了自己的敬意。
“江麓不是那个淮扬第一名厨吗？”正在拼命扒拉鸡丁炒饭的忽然抬起头，二傻或许不知道人类世界的首富是谁，但却对世界各大菜系代表名师的大名如数家珍。