第四十九章：万元羊肉串
第四十九章：万元羊肉串 (第2/3页)
学问，却又比肉里的学问大……”
说至此，李川水又详细的告诉牛一毛说，他用的这个羊油，是特地从市场上买来的小尾寒羊的羊羔油，在世界上一百多种羊尾油中，是最新鲜，最适合烧烤的一类羊油，更是烤味之中的上品，以至于在许多菜系中，烤羊尾，本身就是一道冠绝天下的名菜。
说话间，李川水也将那一块白如细玉的羊脂取最好的部分切割成小块，而后便与切好的羊肉一起，交替着上了竹签。
在上竹签的时候，李川水又详细的告诉牛一毛，说烤羊肉的签子也很有讲究，其中以铁制的最差，木签次之，最好的是天山红柳和文山紫竹嫩枝的签子。
用红柳做签，烤串内部会有一种果木花香的味道，用紫竹做签，因为竹杆笔直，受热均匀的原因，除了能让肉串沾染些许竹香，还能够让肉串本身熟的透彻，又不失嚼劲。
说完这些，李川水抬起头笑道:“各位，咱们这儿不产红柳也不产紫竹，不过你们真是有福气，我昨天在菜市场看见了一个紫竹的新笤帚，所以今天就买回来穿串串了！”
随着李川水一边串，一边解说，牛一毛只感觉自己满嘴生涎，胃馕空虚，又看着李川水手中肥瘦相间，大小均匀的肉串慢慢成形，他更是忍不住想要大快朵颐了。
虽然作为一方老大，牛一毛也是经常出入夜店，烧烤的半个行家，但是面对着李川水精细的制作和专业的讲解，他心里也还是彻底折服的。
不过显是如此，牛一毛的理性还是在提醒他，绝对不能被美食的味道所俘虏，否则一串一万是小，在兄弟和那个托活的“大人物”面前丢人是大！
带着一丝克制，牛一毛抿了抿嘴，勉强将肚子里的馋虫压制了回去，而后对李川水道:“说的和花一样，好不好吃，的等你做出来才知道。”
听着牛一毛的话，李川水微微一笑，并没有在说什么，而是迅速对着烤箱里虚灭的碳火扇了两下，让温度从新上来。
之后，李川水将串子上了火。
因为李川水用料精益求精的原因，那一条羊腿，最终只制作出了二十只烤串，但
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