第六十三章：启秘
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第六十三章：启秘 (第1/3页) 当秦娇云跟李川水走进饭店的后厨时，李川水感觉时机已经到了。
他会将自己改进的技巧全部告诉这个女人，这样一来，秦娇云会对自己的能力有一个直观的认识，也更能放心大胆的与李川水进行生意上的合作。
带着抛橄榄枝的想法，李川水走到制作二红饭的蒸锅和笼屉前。
停下脚步后，李指着那笼屉对秦娇云道：“之所以我做的二红饭比店家原来的好吃很多，是因为我加了一种铺料……”
说话间，李川水将笼屉上的锅盖拿了起来，而后让秦娇云自己去看。
放眼而望，秦娇云在好奇的看过一会儿后，终于恍然大悟道：“怪不得这二红饭带着一种奇妙的酸甜口，原来……你加了话梅。”
“没错！”李川水解释道：“话梅本身是一种中药，也是一种咸菜，梅能生津，解三毒，而且拥有独特的甜酸味道……”
说话间，李川水从饭锅中拿起饭上一块煮软的梅子，一边看一边说道：“我做二红饭的时候，在饭锅大麦上铺设这样一层甜口的梅子，在加一层笼布，就能让带有梅子酸气的独特糖分，自上而下渗透进粗糙的大麦饭中……”
这样以来，原本干涸的话梅随着湿度的增加不停吸收水分，到达一定程度后，便会又因为重力，将内部含有的特殊糖分挤压反哺给下边的大麦。
那些糖分混合着青梅的味道，自带甜酸和粘性，正好可以弥补大麦本身的粗糙和间隙，同时湿润的梅子发胀，又在蒸饭笼屉上形成了一层保护膜，让大麦饭内部的温度极具升高，形成一种半封闭的“内环境”。
在这种内环境下，大麦，小豆于过去所没有的高温度间熬煮，在加上糖分的粘合，最终形成一种奇妙的反应。
在这种反应下，粗粮大麦饭被压煮的更加瓷实软糯，期间的红豆被高温软化成近乎于豆沙的状态，梅子的甜酸被稀释并与大麦饭本身的味道水乳交融……
最终出来的成品，就是秦娇云所品尝到的那种既可以被动当做主食，又可以被当做开胃小品的“酸梅二红饭”。
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