第四十六章：主料
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第四十六章：主料 (第1/3页) 今天这一顿白瑞礼私人邀请的晚宴上，六必居老板所展示的主菜全部是淮阳菜系。
所以，这个一边旅游，一边做菜的家伙，也肯定是在最近的时间去了东南。
而作为一个饭店，一个月只营业三天的饭店老板，六必居的店主也绝对会拿最好的原料来招待自己的客人。
而所谓最好的原料，有两种可能，一种是最鲜嫩的，另外一种就是材料产地是主要的。
综和起来，只要足够了解东南地区的水产产地，那么自然就会知道这位老板的行动路线了。
……说到这些，李川水又详细的对自己未来的岳父说道:“这三个菜所用的原料都不复杂，不过西施舌，鲤鱼，鲢鱼而已……”
但是要说最好的西施舌，最好的鲤鱼，最好的鲢鱼，在东南那嘎达，却只有舟山，西湖，和富春江这三地的出名了。
对此，李川水还信誓旦旦的告诉白瑞礼，他很早就听说，如果想找最好的贝类海货就要去舟山和海南。
在这两个海渔场中，舟山又是我国东部唯一的一个大型渔场，主产四大名鱼有“大小黄花鱼，带鱼和墨鱼”。而之所以能产这么多的鲜活水产，也和当地丰富的饵料，贝类，分不开的。
也因此，与舟山的“四大鱼”齐名的，便是舟山“四大贝”了，而这四种贝壳中，以“西施舌”为代表的蛤蜊，赫然在列。
至于西湖名菜醋溜鱼，他的制作主料更加狭窄，来历也更加诡异。
这道菜据说是两宋时宋五嫂发明的。
这个宋五嫂，据传说是一位色艺双绝的厨娘，靖康年间，因为金兵南下而逃难到了西湖。
到达西湖边时，宋五嫂和丈夫失散，孤身一人来到了西湖边上，因为身无长物，便以西湖特产的草鲤鱼为原料，利用自己的烹饪技术制作西湖醋鱼为生。
所以根据这个传统，如果想吃正宗的西湖醋鱼，则必须要用西湖里的鲜活鲤鱼制作烹饪，醋
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