103 有搞头
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的笑了。
“就这家了，这个味道绝对有搞头。”邹展业笑道。
“你这家伙到底是开饭店的料，眼光不差。”陈聪哈哈一笑，说道，“这辣味南京人受不了，少放点就是，这鱼烤的绝对恰到好处，一下午没吃到过这么好的火候，这个黑鱼几乎都有点入口即化的感觉了。”
“废话，这一行我们家可是祖传的。这个藤椒口味也很有搞头啊。”邹展业夹起一块鱼肉，放到眼前细细的打量起来，似乎在欣赏一件艺术品，“38一盘，还真是便宜。陈聪我们店里如果做出这盘鱼，你觉得卖多少钱一盘？”
“不按盘卖，按斤卖，一条鱼两斤到三斤，怎么也得卖个几十块钱一斤。鱼不一样，价格不一样。一桌子四个位置，点条鱼，加点配菜，果汁饮料什么，怎么也得消费个200多块钱吧。”陈聪说道。
“按斤卖？”邹展业一脸疑惑的思考了起来。
“我们店里可以只做烤鱼，但是烤鱼里面可以加配菜，这样子就有了变化，配菜可以卖的很贵，一小碟蔬菜就可以卖6块8块10块，成本几毛钱块把钱而已。鱼的话不一样的鱼不一样的行情，比如草鱼本身很便宜，我们可以卖便宜点38，48一斤都可以。黑鱼本身贵，就可以卖贵一点，68一斤也没问题，再找点南京当地没有的品种，可以卖更贵，这样，一条鱼加点配菜，200块钱以上的消费一桌，妥妥的。200块是打底了，最好能争取平均做到250。”陈聪对于烤鱼的定价自然一清二楚，记忆里有太多案例可以参考了。虽说年代不一样，07的物价还没那么高，但地方也不一样啊，新街口什么地段，这个价格完全不是问题。
“两百五一桌，四人桌的话，我们那能摆多少桌？”邹展业脑子里开始盘算了起来。
“看你厨房留多大面积了。四人桌么，三个平米够了哇，去掉厨房，门厅四十张出头总归能摆的吧。”陈聪说道，“我们不用卖酒，虽然酒的利润
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