第七十九章 火候论
第七十九章 火候论 (第2/3页)
老王，尝尝味道怎么样，呵呵。”
“林总推荐的肯定错不了，呵呵……”王卫东夹了一块儿，肉块未到嘴边，浓郁的香味就已经让人胃口大开，一口下去，却是肥而不腻，满口喷香。
“老谢的东坡肉用的是焖煮收汁的方法做的，相比于我在节目里拍的，先煮后蒸的方法做出来的，味道要更浓郁一些，更适合北方人的口味。”林易也尝了一块儿，说道，“嗯，火候刚刚好，呵呵……”
“先生，我们厨师想见见你们，不知道可以吗？”服务员却敲门进来说道。
“让他进来吧，呵呵。”林易笑道。
“小林，果然是你，哈哈！”老谢穿着一身厨衣，一进门就笑着嚷道。
“老谢，手艺见长啊，呵呵。”林易也笑着站了起来。
“嘿，还不是你小子让我少放一勺水嘛！”老谢嚷道。
“怎么回事儿？这和少放一勺水有什么关系？”方佳怡一边嚼着肉，一边嚷道。
“呃，不好意思啊，我是看到林易太激动了，打扰你们用餐了。”老谢尴尬的说道。
“没事儿，都是自己人，老谢，过来坐。”林易招呼道。
“不行不行，我这还当着班呢。”老谢慌忙道，“我就是奇怪哪位顾客这么高的水平，过来感谢一些呢，没想到竟然是你，呵呵。”
“哎呀，你们别客气了，倒是给我说说这少放一勺水什么意思啊？”方佳怡嚷道。
林易呵呵一笑，这丫头倒是有点高级吃货的样子了，知道探究技术性问题了啊。
“嗯，是这么回事儿，我原来做的东坡肉，都是煮到刚刚好，以前林易在这儿的时候，就说我煮过头了，肉太软了没嚼头，我一直认为他是故意挑刺儿的。”老谢不好意思笑道，“刚才这一份不是要求少放一勺水吗？其实出锅的时候，火候是有点差的，稍微有点腻。不过上次的过程，需要一两分钟时间，这个时间肉还是烫的，刚好把差的那点火候补足。菜到顾客餐桌上，
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