第十章 身份不可说
第十章 身份不可说 (第2/3页)
道合气道、南棒国跆拳道、泰拳，这真是可悲。”
孙林说的没错，直到他重生，华夏依然没有选手可以横扫MMA，反而是各种传统武术被打假。
“时代在发展，传统的东西有很多不适应新时代的地方，所以需要在融合之中实现现代化。武术如此，厨艺同样如此。以往的各大派系，都有鲜明的特色，比如川湘菜以辣为主，我们江东菜以江河湖海水鲜为主，擅长炖焖煨焐，追求本味，清鲜平和。实际上最首要的就是因地制宜，以当地出产食材为基本。但是随着交通运输的便利，食材的流通快速便捷，加上人民生活水平提高，饮食需求多样化，使得门户之见早晚会打破。我们吃着长江鲜、盐水鸭、松鼠桂鱼、徐州烙馍的时候，说不定想吃佛跳墙、酸菜鱼、双拼鱼头呢？将来的美食，派系边际会模糊，会不断融合，然后创新出无数新的菜品来。譬如已经有海东人开始用川味制作小海鲜，融合与创新，才是将来餐饮的王道。”
孙林本来不想说这么多的，可是打开了话匣子，说到哪算哪，算是将自己之前想明白的一些事情，说个通透罢了。
传统武术因为门户之见，失传了很多精髓，华夏美食同样如此。
孙林曾经学过内家拳，是因为他当年游历桂林，在漓江边遇到一位奇人。
这位奇人做一手漓江鱼，堪称奇迹，处理鱼的时候，通过内家拳的内劲，把鱼刺全部从鱼体内震出来，而且不破坏鱼肉组织，在烹饪过程中，鱼肉完全入味，鲜美也被完美的锁住。
听起来很玄幻，实际上却是真的，有国外组织不止一次想要请老人出国传授讲课，却被老人拒绝。
遗憾的是，老人没几年就去世，他的后人没能继承他的手艺。
孙林有幸，跟这位老人学了这一手漓江鱼，勉强算是替华夏美食保留住了一项绝技。
陈海显然没想到孙林能说出这样一番话来，虽然听的不是特别明白，但是基本的道理还是能听懂，想想也的确是这个道理。
黄滟芝更加有感触，法国料理已经在进行许多大胆的创新，甚至有人提出分子和物理美食学，去年刚刚更名为分子美食学。时代在进步，厨艺的确应该在创新中
（本章未完，请点击下一页继续阅读）