第十九章 尝美味脍不厌细 奏一曲弦外之音
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第十九章 尝美味脍不厌细 奏一曲弦外之音 (第1/3页) 这时酒宴正式开始，大殿中的宾客们回到各自座位，正襟坐好。虽是信陵君府的家宴，但仍然以吹奏礼乐开始。在大殿两侧的乐工开始吹奏《诗经·小雅·鹿鸣》。歌者随乐曲唱道：
呦呦鹿鸣，食野之苹。
我有嘉宾，鼓瑟吹笙。
吹笙鼓簧，承筐是将。
人之好我，示我周行。
呦呦鹿鸣，食野之蒿。
我有嘉宾，德音孔昭。
视民不恌，君子是则是效。
我有旨酒，嘉宾式燕以敖。
呦呦鹿鸣，食野之芩。
我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。
鼓瑟鼓琴，和乐且湛。
我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。
先是魏国主人举起斟满美酒的酒爵向各国宾客敬酒。宾客谢过后，举起酒爵赞美酒的甘醇，然后将酒一饮而尽。随后由宾客敬酒，主人谢过后一饮而尽并再次向客人劝饮，此为敬酒的一献之礼。如此三献之后，宾主们就可以随意地推杯换盏了。
侍者们开始上菜，今日酒宴按照诸侯的七鼎之礼，六牲俱全，菜品非常丰富。每个宾客前面都有一张案几，侍者将盛放着带骨肉的盘子置于案几的左侧，装着大块无骨肉的盘子则放在案几右侧。主食放在宾客的左手边，羹汤放在宾客的右手边。装满美酒的酒樽被放置在案几右侧最外边，而像醋、肉酱这些调味佐料则放在案几内侧供宾客选用。案几上各种食物都被摆放得井然有序，还备有不同用途的食具，方便宾客们大快朵颐。
烤肉和主食上完后，侍者们又为宾客们端上鱼脍。所谓鱼脍就是生鱼片，将新鲜的生鱼用刀剖开，切成细片，再配以葱、芥和蘸酱佐料一起食用，味道鲜美。做鱼脍所用的鱼需要非常新鲜，而且厨师的刀工必须极其高超，这样才能切出极细的鱼片。因此鱼脍是一种昂贵的菜品，孔子曾说过：食不厌精，脍不厌细。
见鱼脍已上齐，信陵君特别向主宾们说明：大河（黄河）鲤鱼是大梁有名的鱼鲜，今日一早专门派人捕捞，为保持鱼的新鲜用轻车疾速运回，由府内刀工精湛的厨师制成鱼脍。请各位使臣尽情享用。
各国宾客见盘中鱼脍被切得薄如蝉翼，红肌白理，晶莹透明。大家纷纷用箸夹起鱼脍，再蘸以酱料，放入口中。鱼脍鲜嫩无比，入口即化，果然是人间美味。
在宾客们享用美酒佳肴的同时，悠扬的雅乐也一直未停。此时乐工们正在吹奏的是《诗经·小雅·鱼丽》。歌者唱道：
鱼丽于罶，鲿鲨。君子有酒，旨且多。
鱼丽于罶，鲂鳢。君子有酒，多且旨。
鱼丽于罶，鰋鲤。君子有酒，旨且有。
物其多矣，维其嘉矣!
物其旨矣，维其偕矣!
物其有矣，维其时矣!
《诗经·小雅·鱼丽》讲述的是丰年物阜，酒宴盛大，主人殷勤待客，宾主同欢的情景。
天色渐渐变暗，侍者们开始掌灯。大殿内有数十枝青铜灯柱，每个灯柱都伸出九个托盘，托盘里装满了灯油。当所有灯柱都被点亮，再加上殿外空场上七座大鼎之下熊熊燃烧的火堆，把大殿内外照得如白昼一般。
宾主们酬酢多轮，很多人红光满面，已有微醺。众人从正襟危坐变成相互推杯换盏，彼此的言谈越来越多，说话的音调也越来越高。现在大殿内灯火通明，随着温度的升高，气氛越来越热烈，酒宴渐入佳境。
这时楚使春申君起身向信陵君、文姬公主以及主宾们说道：“今日承蒙信陵君盛情款待，黄歇不胜感激。此番出使魏国，随团携有楚国宫廷舞姬，希望能为诸位献舞以助酒兴。此外在下虽深知信陵君乃是天下琴瑟第一高手，然黄歇不才、略通音律，也想班门弄斧，献丑为诸位弹奏一曲。”
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