六十六 雍熙皇帝的苦恼
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六十六 雍熙皇帝的苦恼 (第1/3页)天气晴朗，碧空万里无云。成绩优秀的举子们全都收到雍熙皇帝的请帖。他们三五一群地搂抱着、拉扯着走向皇宫御膳房，还有几位兄台还兴致怡然地哼唱着《女驸马》的戏曲。真是令人羡慕啊！
这些人全都忽略了独自走在一边的年轻人，双手拧在一起、眉头紧皱地只顾走路。瞧他那副神情，彷佛上辈子谁欠他银两没还似的。
这个年轻人不是别人，就是李云龙。其实，也只有怀揣着和王金花举行婚庆喜帖的他，心知肚明：今儿个，享受完皇宫“御膳房”的美味佳肴、经典糕点之后，自己向圣上递交了这封喜气洋洋的请帖。肯定是“九死一生”啊！
御膳房，属内务府。掌宫内备办饮食及典礼筵宴所用酒席等事务。所属机构有膳房、茶房、肉房及乾肉房，膳房、茶房各有银器库，设总理事务大臣，无定员，所属有尚膳正、尚膳副、尚茶正、尚茶副、尚膳、尚茶及主事、笔贴式等。
宫廷“御膳房”是金碧辉煌的皇都城内的组成部分，几百年来，它不知搜罗了多少民间的美味佳肴，供帝王们享受。风云变幻，世事沧桑，又不知有多少宫廷风味流传到民间，成为大众化菜点呢？
皇都城内到底有多少膳房，尚无准确统计的数字。但是，在分布于这座皇城内大大小小的宫院里，都有各自的膳房。仅后妃们差不多就有八个等级，她们的常例饭费，从五十两到十来两不等。份例越低，膳房越小，菜点越少，所用餐具也从金、银到锡、瓷不同哦！
在这众多的膳房中，最大的是为皇帝服务的“御膳房”。故宫内的御膳房有两处:一处是在景运门外(现在的珍宝馆南面)，叫“外御膳房”，又叫“御菜膳房”。
“御菜膳房”不但制作大宴群臣的“满汉全席”，而且有时还为值班大臣备膳。另一处在“养心殿”侧，叫“内御膳房”，又称“养心殿御膳房”，无数珍馐异馔都出于这里。
此外，在“圆明园”、“颐和园”等御园内，也设有御膳房，称“园庭膳房”；在热河、滦河、张三营等行宫的御膳房，称“行在御膳房”。皇帝每次出行时，都带有一个御膳班子，以供其吃喝。究竟有多少人为帝王的吃喝服务呢？没有人能拿出一个准确的数字。
不过，据史料记载，仅仅“养心殿”一个御膳房，就有几百人之多。“养心殿御膳房”设有:庖长2人，副庖长2人，庖人27人，领班拜唐阿2人，拜唐阿20人，承应长20人，承应人44人，催长2人，领催6人，三旗厨役57人，招募厨役10人，夫役30人，这部分人为“承应膳差人”。
还有众多“司膳太监”，其名目和数额也十分可观；七品执守侍总管太监100人，抬水差使太监10人，专司上用膳馐，各官馔品及各处供献、节令宴席、随侍、坐更等事。
此外，还有“额外招募厨役”多人，如某王府、某大臣或饭庄所制菜点，一旦为帝后所赏识，即招其厨入宫。如一个卖芸豆卷的小贩，因其所做芸豆卷得到华玉玲皇后的赏识，便被招进宫来，专为她制作此品。
这种厨役，少则几年，多则十几年，几十年，而实际上，有的人每年仅做一二次菜点，有的甚至从未传制一菜一点。
除了众多的厨役、司膳太监之外，还有一些专门为皇帝研究吃喝的御医。他们为了迎合帝王的口味，千方百计搜寻食物奇谱。如太医官忽思慧，仅在《饮膳正要》一书中，就向皇帝呈献“聚珍异馔”和“诸般汤煎”的食谱150个，“神仙服饵”23种，“食疗诸病”61种。
天上神仙府，世上帝王家。皇帝的食用绝非常人可比，这连饮用之水也要大力选择。大凡建都北京的帝王们饮用水，就是专门饮用京西玉泉山之水。
玉泉山几乎成了御用之水，每天从玉泉山到皇都城，驮水的马车沿路不绝。
帝后们所食用的大米分黄、白、红数种，有的是远力的贡米，有的是京西稻、南苑稻，还有的取自皇帝的“试验田”——中南海丰泽园试种之名稻。
皇宫内务府下设“庆丰司”，专门为皇帝养殖牛羊，供应牛乳、牛羊肉等食品。数不清的山珍海味，罕见的干鲜果品，从四面八方向皇帝进贡。
像东北的“飞龙”、江苏的“糟油”、镇江的“鲥鱼”、河南的“油菜”、浙江的蜜枣、令同的“银耳”等，都曾经是飞马传送的贡品。
皇帝吃饭分传膳、进膳、用膳三段进行。每次传膳前，先呈膳单，膳单上注明用膳的时间、地点、菜点的名目，哪品菜点用什么食具盛放，用什么桌子等。
皇帝等人用膳，多在“乾清宫”、“养心殿”、“洪德殿”等处，每逢忌日，则在斋宫吃斋。
“天子”最怕死。所用的御厨、太监，虽经再三挑选，还是信之不过。为了防备在食物中下毒，皇帝经常采取“赏膳”、“尝膳”等办法，即在皇帝未吃之前，先赏给后妃一部分，或者让贴身太监先尝尝，然后再吃，吃时，也要用银盘子，象牙筷子检验一下是否有毒，方敢入口。
帝王一餐谱，百人数年粮。皇帝平日的饮食标准，最普通的一顿饭也要上20左右品菜。据载，早膳时，就上了“冰糖炖燕窝”、“挂炉鸭子”、“肥鸭”、“挂炉肉”、“野意热锅”等菜19品种和“鸭子粥”1品。
晚膳上了“燕窝清蒸鸭”、“盐煎肉”、“东坡肉”、“肉丝山菜”及赏给后妃的菜点共37品。仅两顿就上了76品菜点，若再加上两顿小吃就更多了。
每天，厨师为皇族家庭成员积极搜罗：天底下的山珍海味，飞潜动植，精心烹制，花样无穷。每顿正膳所用菜肴
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