第116章 野草也有春天
第116章 野草也有春天 (第2/3页)
她思念的桑梓故园。”
闻一鸣也夹起芦蒿，放进嘴里道：“现在卖的芦蒿，有野生和大棚，野地里现采的，茎杆红紫，细瘦而有点老气，嚼起来嘎吱带响，但香气却清远怡人。”
“大棚里来的，嫩绿壮实，一副营养过剩的模样，吃在口里味道淡得多。有一年我去室友乡下老家玩，看到不少地里都养着芦蒿。”
“他们把长到四五寸长的芦蒿齐根割起，堆放一块，也有放沙里壅着，上面覆盖稻草，隔一段时间浇一次水，外加薄膜覆盖，进行软化处理。两三天后肉质转嫩脆，看上去饱含汁水，味道更加醇厚。”
凌君生尝了口，放下筷子，笑道：“丫头的手艺有提高，我有几个建议你听听，下次你先将芦蒿掐成寸段，清水浸去涩味，再用盐略腌，炒食时才会既入味又保其脆嫩。”
“清炒将芦蒿的本味充分体现出来，吃在嘴里，脆而香，微辣而开胃，所谓满嘴留香。更值得一提是芦蒿炒臭干子，年轻时候曾经吃过一次，凭借油香与旺火，芦蒿清香与臭干子的臭味浑然一体，芦蒿因臭干子的提携，吃到嘴里竟然是一种鲜而悠长的香！”
老爷子满脸回味道：“那真是可触摸到的“新涨春水”的清香！”
众人哈哈大笑，闻一鸣很喜欢这种氛围，轻松自然，家有一老如有一宝。特别是凌君生，走南闯北，见识渊博，随便一道菜都能说出如此韵味，不愧是大家！
凌雨馨用心记下，点头道：“下次我试试看，到时候欢迎大家点评。这是第二道菜，地皮菜炒鸡蛋。”
“哦？有点意思！”
闻一鸣看着所谓地皮菜，类似于木耳，只有指甲盖大，却长得有点夸张，呈波浪形片状，中间浅黄呈橄榄色周边深黑近墨绿色。
不同的是，木耳是对称生长附根在腐木上，皮大肉厚；地苔皮无根，它是在特定的环境下才能生长出来。
“这可是真正的时令蔬菜啊！”凌天成美美品口茅台，点评道：“地苔皮是真正的草根菜。春末夏初，只要一场雨后，在那有点陈旧凌乱但却永远不缺少生机的堤坡草地上，就会长出朵朵撮撮这种黑不溜秋的东西来。”
“而且只在雨后刚放晴时
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