第十七卷 多味笋干
第十七卷 多味笋干 (第2/3页)
叶这两样谢家没有，三姨带过来的一点中午做竹鼠用了。
听说柳清妍要用这些配料来做笋干，谢家人觉得新奇不已，谢氏却怕闺女浪费了东西，娘家不比柳家，这些东西也是要钱买的，经不起乱折腾。
最后当家人谢老汉拍板说不打紧，家再穷也不差这几个钱，让柳清妍放心做。
三姨也说这两样家里还有点，拿过来就是，于是领着男人伢子回家后，让伢们送了过来。
做多味笋干的配料终于齐全，工程开始启动。
伢儿们在好奇心强的驱使下，都挤到灶房来叽叽呱呱，就连大武小武也来看热闹，可是做笋干实在用不了这么多人，柳清妍只好将他们请了出去，只留下一个小武帮忙烧火。
鲜竹笋放锅里加足量的水，大火烧开，等笋全部煮熟煮透，捞出过凉水，再撕成细条。
炒菜锅烧热，倒入少量油烧热后盛出，再将八角、桂皮放入锅中小火煸出香味，淋入适量清水，放入香叶和干辣椒后，大火煮开再用小火来炖煮。
因为配料量不足，柳清妍根据配料的分量只煮了一半的笋，剩下的笋只能当菜吃了。
待锅里的汤汁煮得差不多，捞出里面的香料，加入盐和糖煮化，再把撕成细条的笋放进去一起煮。
煮至锅中汤汁将干时，把头先熬好的油淋进去，翻炒均匀后炒至水干，出锅。
每一个步骤，柳清妍都让巧珍从旁认真观看，牢牢记在心里。
现在多味笋干还差最后一步，烘干。
把灶上的锅端下来，加上细篾搭子上去，利用刚才烧木材出来的炭火继续烘烤，让其多余的水分蒸发。
最后一步不是太重要，干湿程度随意，看个人口味，烘得干保存的时间长一些而已。
笋干做出来后，柳清妍尝了一下，还不错，多做几次的话她有把握做得更好。
做多味笋干是个费时间的活，这一弄就从晌午忙到了太阳快下山，那么多笋子做出的成品却没有多少，不过一盘子而已。
把笋干端出去给众人品尝，大伙连声赞叹，特别是几个小伢，伸手去抢一人一把就分光了。
蔡氏大呼：“我的娘嗳，吃了这么年的笋子从来不知道笋子还有这种吃法，也不知我这外甥女是怎么想出来的。这读过书的就是聪明。是我，这辈子也想不出这么讲究的吃法来。”
蔡氏的男人谢春贵道：“你只晓得看别人做了自己跟着做，那个脑壳跟猪脑壳一样，能想得出个甚好点子来。”
蔡氏便回骂：“我是猪脑壳，你那个脑壳也不见得比我好，你能想得出来吗？还不是想不出。”
众人听了哄笑，谢春贵本来就红的脸庞就更红了，讪讪地笑。
柳清妍对谢老汉道：“外公，如果把这种笋干拿到城里去卖，能卖到钱吗？”
此话一出，谢家的人顿时明白过来，柳清妍是在给他们指了一条生财之道呢！这种笋干的制做方法前所未闻
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