第22章 尧都砂锅与味道的传承
第22章 尧都砂锅与味道的传承 (第2/3页)
但却正是尧都砂锅的特色，讲究的就是皮薄质优，轻巧晶亮，如此，就算是一个相对来说较为柔弱的主妇来熬煮一锅汤，等汤成之后，再提起砂锅，那种沉甸甸的感觉以及香飘四溢的美味才更叫人满心喜悦，不管是食客还是主人都更觉满足。
原来这就是享誉盛名的尧都砂锅。
据传，尧都砂锅始创于上古，首产于尧都，技艺于陶唐，延续于春秋，完善于宋元，盛行于明清。
其用料考究，工艺独特。一直沿用手工制作和独炉单烧的方法生产，原料采用当地特有的硅酸盐天然矿——坩泥，并用与坩泥同质的软质矿泉水混合制成，水料相宜是尧都砂器独有特点和质量的保证。
尧都砂锅造型别致，经久耐用，且用途极广，可炒、可蒸、可煮、可炖、可熬、可烤、可炸、可焖。
它还有三大好处：
其一，能保持食品的原汁原味，能预防食品发霉变质，这是任何金属器皿所不能相比的；
二是砂陶自身结构稳定，不会释放出对人体有害的金属和其他物质；
三是吸热和散热较慢而均匀，保温性好，最宜于煲汤、吃火锅和煎中药，是家中最为理想的煮炖神器，煮出的东西有营养。
因为尧都砂锅的种种好处，以及其具有原生态美学价值与风格的原始古朴造型，在千年之后的现代，它已经被山西省列为了非物质文化遗产，其相应产品也远销国内外各地，广受赞誉。
它既是一种手工艺术，又代表着一种食物美学。
它更是一种味道的传承。尤其是武直记得小时候，不管是自己家里，还是邻居家也都曾用过类似的砂锅，当砂锅开始响起那种咕咚咕咚的欢快的响声，并且香味“肆无忌惮”的从楼道里传遍到各家各户的时候，武直就会忍不住的流起了口水，并且由衷的惊叹一句：
“好香啊！”
这是儿时的记忆，是父母的手艺所带来的味道，是家的美好。
“顾大嫂，你真棒！”武直向顾大嫂竖起了大拇指。
“怎么样，不错吧？我本来还担心你这年
（本章未完，请点击下一页继续阅读）