0083 厨艺的升华
0083 厨艺的升华 (第2/3页)
时间了。
她想了想，放弃了现在的尝试，之后腕了个手花，慢慢的按照书中的初级技巧开始练起来，只是短短的十几分钟，手腕的灵活度让她轻松的感受到了刀具的灵活，听话的在她的手上慢慢的舞动起来。
很好！她满意的看了看自己的手，虽然速度并不快，但是熟悉了之后就不怕切到自己。
她用第二把刀从肚皮上方的肋骨开始一根根的剥离，直到把整个小野猪的骨架剥离出它的身体。
随后，她继续用着把薄薄的刀，把小野猪的整张猪皮慢慢的剥离下来，着刀的地方依旧是从肚子被破开的地方，那张带着脂肪的微厚猪皮，顾星宝勾起一丝嘴角。
她用水冲洗了一下猪皮，把猪皮放在砧板上，往空了的皮里面倒了一些酱油、香油、甜辣酱，然后她把猪皮折了一下，保证皮里面的料不会流出来，随后便拿起一个小铁锤，直接砸向躺在砧板上的猪皮。
“砰砰！”上百下的敲击，不轻不重，若轻，则不入味；若重，则皮破；打至脂肪破碎的均匀即可，带着酱料的香味，融入在这张皮中。
她把剔除出来的骨头熬成浓浓的汤，加入少许的食用明胶，放在冰箱里冷冻后，做成骨头汤冻切成一小块一小块。
那掏出来的肉里面放入了香菇、金针菇、平菇、猴头菇等一些菌菇，小葱、蒜末、洋葱，再放入之前切好的骨头汤冻，之后再把入味的猪皮的重新包裹在肉的外面，然后在肚子上用煮的微熟的猪肚下方那片筋切成一根不断裂的细丝，细细密密的缝合起来，断头的那部分直接用高火烤熟，不会有酱料漏出。
随后便架起了架子，把这只少了头的小野猪架在架子上烤起来，不一样额烤乳猪，外皮烤的香脆金黄，上面撒了孜然，黑胡椒，辣粉，香味漫延了整个房间。
香烤小乳猪躺在洁白的瓷盘上面，香味和视觉的冲击绝对让人直流口水。
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