第三十一章
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的调味料，最常见的就是洋葱，但是这个时代还不见洋葱。铁板烧是否做的美味，基本就决定在板子的调味料上，不同的厨师做出来的效果不一样，不过赵瑾这种算是作弊的肯定是顶级的。
让伙计帮忙把锅烧热了，赵瑾往锅内倒入少许的油，然后将精挑细选出来的干辣椒下锅翻炒。 炒制辣椒是一门技术活，火候非常的重要，关系到出锅后的口味，火太大辣椒就容易炒糊，辣椒变黑带有苦味，失去原有的辣香味，舌头灵敏的人一尝就能发现技术不到家。赵瑾抄着锅铲，手下快速不停的翻炒，鲜红的辣椒个不断在锅内翻转，看上去火辣辣的，散发出一阵呛鼻的气味。“阿嚏……”厨房里的其他人都受不了这股火辣辣的味道，一个喷嚏接着一个喷嚏的打，呛得眼泪都流出来了。贾师傅在一旁凑过来瞧了一眼，泪流满面鼻涕不止，只好逃出门外，好不容易缓口气，在门外喊道：“赵瑾，你炒这辣椒可真是够味啊。这是什么辣椒？变态辣吗？你放在菜里面能受得了吗？”
赵瑾一直很喜欢吃辣，她喜欢那种嗓子冒烟的感觉，整个人被刺激的焕然一新，没有辣就是没有味觉，所以这火辣辣的味道，她已经习惯了，呛一下也倒是能忍受，可却是辛苦了这些不怎么吃辣的人。赵瑾瞧了一眼锅内，辣椒已经被炒香，炒脆，颜色火红得油亮，吞咽了一下口水可以出锅了。随后抄起之前备好的大盆，赵瑾将炒好的辣椒起锅，装在盆里面凉着。烧火的伙计已经呛到不行，连眼泪都哗啦啦的止不住往外流，赵瑾见他难受，便道：“阿成，这里呛得慌，你先出去透透气。”
“阿嚏，阿嚏，”阿成又狠狠的打了个喷嚏，哎哟，他可真受不了这股子辣味了：“赵姑娘，既然这里不需要我帮忙，那我就先出去透透气，阿嚏，诶哟，这个辣得够味，实在是受不了了。”阿成嘟囔着，丢下手里的火棍，飞一般跑出了后厨，其他人见状连追带赶的都跑出去了，瞬间只剩赵瑾一人死守。
这下烧火的人都跑光了，赵瑾一人手忙脚乱的添柴火，炒辣椒只是其中的第一步，接下来还得炒干豆豉，芝麻酱，花生酱。花了大约三刻钟的时间，赵瑾将干豆豉，芝麻酱，花生酱都炒好了，该准备的调味料都已经准备好了，接下来便是用舂臼将炒熟的辣椒都碾碎，制成粉。
赵瑾找了掌柜的，让他派人把这磨成粉状，她叮嘱了几句具体的要求，过了一个时辰，掌柜的把成品交到她手上，赵瑾把她之前炒好的其他调料一块倒进盆里，用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。然后再吩咐伙计将锅烧得滚热，赵瑾再往锅里倒入几斤油，油对于普通的农家来说是个奢侈品但是对于酒楼来说长期供应肯定有特殊通道，必需品的话物有所值，待油烧得滚烫之后，她便抄起一只大汤勺子， 将滚热的油舀起来，趁着油滚热的温度慢慢的浇在盆
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