第五十四章 豆皮
第五十四章 豆皮 (第2/3页)
而来，让人嘴里下意识地开始分泌唾液。
将炉子调到合适的火力。
钱辰接下来将新鲜的虾仁、竹笋同样切成丁，放在一旁备用。
接着开始蒸饭。
不过豆皮使用的不是普通的大米而是糯米。
糯米使用前需要浸泡超过十小时。为了节约时间，钱辰直接具现出已经浸泡好的糯米。
然后将淘好的糯米放上蒸锅。
接下来开始制作最关键的豆皮了。
这种小吃为什么会和某种豆制品齐名？
原因正是表面的那一张薄而酥脆，呈现出靓丽的金黄色，散发着浓浓蛋香的皮上。
具现出浸泡了10小时的籼米和绿豆，将其以2:1的比例混合，然后研磨成糊状。
将锅底抹上点油，防止皮粘锅，热锅之后，倒入之前研磨好的糊，让糊均匀地在锅底铺开，只剩下比纸张厚不了多少一层，等到皮完全凝结，开始微微泛黄的时候，打入几个鸡蛋捣散，然后均匀地刷在皮的表面，接着沿皮的外圈淋上少许油。
紧接着，钱辰握住锅的两边，猛地发力一颠。
一大张皮立刻在空中翻了个面，有鸡蛋的一面到了锅底，另一面朝上。
这时候糯米也蒸熟了，馅料也卤制好了。
将糯米饭均匀地码在皮上，大约1cm厚。
这时候钱辰灵光一闪，又具现出了5个咸鸭蛋的蛋黄，将之捣碎了，然后均匀地撒在了糯米饭上。
这可不是食谱上的做法，而是钱辰通过前世在湛江吃到的一种小吃得到的灵感。
那是一种名为糯米鸡的小吃。
不过此糯米鸡非彼糯米鸡。
这种糯米鸡不是广东省盛产的用荷叶包着糯米的早茶点心。
而是武汉的一种将糯米混上卤过的肉丁、豆腐干，再裹上面粉糊，最后放在油锅里油炸出来的早点。
没想到钱辰却在湛江这座海滨小城的一家名为‘糯米喵’的奶茶铺中吃到了一种特殊的糯米鸡。
除了卤过的肉丁和豆腐干，这家奶茶铺居然还在里面放了一整颗咸鸭蛋黄！
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