章224 斗嘴
章224 斗嘴 (第2/3页)
说沟帮子是个小地方，但是就是这不起眼的小地方，有个著名的美食沟帮子熏鸡。
中国有四大名鸡，分别是河南道口烧鸡，山东德州扒鸡，安徽符离集烧鸡和辽宁的沟帮子熏鸡。
沟帮子熏鸡始于清光绪年间，沟帮子当地创始人叫刘世忠，光绪二十五年从原籍安徽迁来辽宁北镇县沟帮子街，即沟帮子镇落户。刘在安徽老家就是售卖熏鸡的，到了沟帮子后仍以熏鸡为业，为了使熏鸡好吃，在当地老中医的提示下他增加了调味药品，又对加工工艺、配方下料进行了改进，质量明显提高。“熏鸡刘”之名传遍辽西。到1927年前后，加工沟帮子熏鸡的店铺已增到十几家，其中以杜、齐、孙、张、马等家的熏鸡最为著名。
另有一种说法是尹家熏鸡，是关外传统名吃，创始人尹玉成。1887年，少年尹玉成独闯关东，在沟帮子定居。以家传手艺开起面馆，并自酿美酒，名曰“沟帮子小烧”，人称尹四爷。
尹四爷制作烧鸡的手艺来源，就更具有传奇色彩，据说在一个风雪交加的夜晚，尹四爷回家途中，救了一位老人。这位老人可不一般，是遭人迫害逃出皇宫的大内御厨！为了感谢尹四爷，老人临走时送给了他一本熏鸡秘方，并告诉尹四爷：
“此物乃我四十多年经验独创的宫廷熏鸡秘方，此熏鸡深得先皇喜爱。我遭人算计就是因为这本秘方。你依照此法制熏鸡售卖，必将大有所成！”。
尹玉成依照此法熏鸡并大胆创新改良配方，同时搭配自制烧酒售卖，不久，“熏鸡烧酒”就街知巷闻，成为沟帮子著名小吃。
我不是美食历史专家，没法考证这两个故事哪个才是真的，对于我来说，沟帮子的烧鸡颜色枣红，晶莹光亮，肉质细嫩芳香，烂而连丝，而且味道独特，烟熏味浓，让人回味无穷。
我尚且抵挡不住，黄三姑到是黄家的仙儿，见到列车上卖烧鸡的过来，更是食指大动。
我刚刚得了三姑的资助，肥的流油，用起钱来不像之前那么抠门，毫不犹豫买了一只。先递给了黄三姑，三姑也不客套，接过去撕开包装，连吸了几口：
“沟帮子烧鸡，果然名不虚传，每每经过此处，我总要吃上一只……”
说完，把鸡递还给我。我知道，这几鸡的精华已经被吸了。但是看起来这么完整的一只鸡，又舍不得丢，伸手撕了一块来吃，实在是味同嚼蜡。
黄三姑见我皱着眉吃鸡，笑了笑对我说道：
“老太婆年龄大了，胃口没有你们年轻人那么好，只吃了一半儿，你尝尝另一半……”
我听黄三姑这么说，将烧鸡翻了个个儿，撕了一快下来塞进嘴里。果然，这一半儿香气四溢，美味绝伦。这小烧鸡一吃，要是能再喝上一口，真是神仙般的生活。可惜，有要事在身，这神仙般的生活，还是以后再享受吧。
不过既然亲自验过，这鸡味道这么好，还是得想着点儿城隍庙的两个人。这趟也
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