第23章 白糖和回锅肉
第23章 白糖和回锅肉 (第2/3页)
hi），又称彘（zhi）现在还是没有阉割的，味道很重一般只有穷人吃，而且农民自己都吃不饱，那里来的余粮养鸡鸭，至于鱼更是难于扑捉，因为没有那些物资条件，都是用手抓，偶尔浅水可以弄到一点，但是长期就没有办法了。
朱家庄至从冯戴文教了竹篓子办法，最近在万年县附近基本家家都会下几个篓子，大大的改善了生活。
“正好张叔叔今天在，小侄还有一单生意于大家分享。”冯戴文令人取来白糖，这个时代糖是一种奢侈品，皇家都只有野外碰运气采到的蜂糖，民间更是只有麦芽糖，但是麦芽糖不是很甜，蔗糖，也是黄糖，也只有少量出产，杂质不少，颜色中还带黑色，这是过滤不完全的原因，而且是控制在世家大族手里。
白糖是冯戴文用蔗糖熬制过滤而来，采用“滴漏法”为蔗糖脱色。其法是将蔗汁熬至相当浓度后倒入一个叫“瓦溜”之中（漏斗形陶器），从上淋入黄泥浆，以现代技术观点而言是把黄泥浆作为吸附式脱色剂来制取白糖。
岭南甘蔗是冯戴文前年就要求大量种植的，到现在才成规模，以前少所以都是熬制成黄糖，这次送来比较多冯戴文就过滤出了白糖和冰糖。（当然现在的冰糖都是以大块大块的，不可能大量的是现代社会的颗粒，年纪大的人小时候应该见过一块一块的冰糖）。
李绩等人看着盘子里面的精盐是的白砂糖和一块一块的白色冰糖，楞着问道：“这是糖？”又都试探着丢了一块到嘴里。
“嗯，好甜！”程咬金咬着一块冰糖，满是络腮胡子的脸色漏出满足的笑容，说完几下咬烂吞下，又拿起一大块丢在大嘴里面。
李绩，张公瑾就斯
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