第十九章、半路杀出个程咬金
第十九章、半路杀出个程咬金 (第2/3页)
又炒了土豆丝。
蓝小花知道：炒土豆丝的最高境界是——“外软内脆”。
首先，要刀工好，粗细不均，自然影响口感，甚至于生熟不均；锅的热度要掌握好，确保“热锅凉油”不粘锅为妙。其次是火候，炒的时间过长，会导致土豆丝有“面面”的感觉，甚至索性回归淀粉勾芡时代，反之，炒的时间过短，土豆还有“生涩”的感觉。另外，炒这玩意儿，不要用太多的调料，生抽、米醋、糖是必须的，辅料有葱即可，姜蒜还是省省别放了，讲究点，再来点干辣椒或花椒？
“你吃辣椒吗？”隔着厨房们，蓝小花大声问张家永。
张家永的气管不好，一般不吃辣椒：“我不吃辣椒。”
蓝小花：“噢，那就不放辣椒了，放点花椒。”
炒土豆丝，醋是必不可少的，它不仅能增加土豆丝的爽脆感，还可以减少食盐的用量。
还有，有了生抽，就不要放盐，生抽既有咸鲜味，还为菜肴增加了浅浅的，有食欲的颜色。
蓝小花拿出来一个大土豆，准备了几段葱丝、3克糖、5克生抽、3克米醋、5克鸡粉。
土豆去皮切片，防止土豆丝粗中有细，细中带粗，一口气切完，在炒之前，又冲了两三次水，把多余的淀粉冲走，并在清水里泡了一会儿。
锅烧热，放油，所谓“热锅凉油”，炸花椒，爆葱花，放土豆，放醋，然后是生抽、鸡粉，出锅，一盘精致的土豆丝做好了，端到了餐桌上面。
米饭好了，再烧个西红柿鸡蛋汤
拿出一个西红柿，洗净去根，顶刀切成0.5厘米厚的薄片。鸡蛋打入碗中，搅均备用。香菜切沫。锅中放入清水250克左右，放入切好的西红柿片，加盐、鸡粉、胡椒粉，大火烧开，煮1分钟左右。然后用10克水淀粉勾成薄芡撒上鸡蛋液，烧开关火。
蓝小花取出一只干净的碗，把做好的汤盛入碗中，淋上香油，撒香菜沫。
开饭了。
张家永看着蓝小花做出的一桌菜，赞不绝口：“我找到你，真是享福了。”
张家永把红烧肉吃了个精光，菜也吃完了，鸡蛋汤也喝了个干干净净。
看着张家永吃的那么香，蓝小花心里甜甜的。
三、
吃完中午饭，张家永想回宾馆休息。
蓝小花说：“中午就在我这里休息吧，跑来跑去的，多不方便啊。”
张家永有午休的习惯，常言说，中午不睡，下午崩溃。如果中午不能够好好休息，张家永下午上班就会提不起精神来，一下午都昏昏沉沉的。想着去宾馆，单位在省城的定点宾馆，离蓝小花的家还有一段距离，回去大概得半个小时，等回去了，困劲也过去了，恐怕睡不好，于是就默认了，倒在小卧室床上，自己呼呼睡觉。
蓝小花也回到大卧室，不过她没有马上睡觉，而是躺在床上看书，看了一会儿书，才迷迷糊糊地睡着了。
蓝小花一觉醒来，看看表，已经是下午两点半了。起来，去小卧室看，张家永还在睡觉，昨天晚上，张家永一夜都没有睡好，现在，睡着了。
张家永一觉醒来，看着蓝小花坐在自己的床前，有点不知所措：“看我，怎么睡了这么长时间？”
蓝小花笑了：“这里就是你的家啊，想睡到什么时间，就睡到什么时间。”
说着，蓝小花拿出
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