第一百五十七章 两母鱼头煲
第一百五十七章 两母鱼头煲 (第3/3页)
虽然此时杨府中没有炒锅，但是一般的煮锅还是有的，陆哲就借着煮锅，将一坨雪白的不知什么动物的油放入锅中，等到油化且微微沸腾之时，陆哲将切好的葱姜蒜并鱼头一起入锅，开始熟练的煎了起来。
没错，陆哲就是要做的就是鱼头药膳锅，全名二母鱼头煲。因为唐代没有炒菜的技术且唐人不吃鱼头，所以看着陆哲的操作，所有人都惊了。
毕竟，鱼头汤之中，鱼头的煎制乃是奶汁奶白，逼出鲜香的重要步骤（鱼头汤用猪油会更香，更加奶白，大家可以试试）。
都说鱼羊鲜，鱼羊鲜，等到鱼头两面煎熟之后，陆哲令人取来方才烹羊羔的肉汤，将其加入锅中，奶白的羊汤跟锅中的鱼头相遇，此时，一股令人食指大动的异香，充满了整个厨房，所有人都在不由自主地吸着鼻子。
在唐代，庖厨技术还是很落后的，不仅没有炒菜，也没有后世厨师的吊高汤技术，都说好厨子一锅汤，唐代的厨师还没有办法利用吊汤吊出明清厨子能吊打味精的高汤，一切的鲜味都依靠食材本身，例如取顶级的鲈鱼还有羊胎中的羊羔一般，对了陆哲这种先进的手法制造出的浓郁鲜香，自然视为神技。
不过有一句说一句，唐代之人有一个好，别人做事的窍门，哪怕自己看到了，也明白怎么做，没有对方的许可，也不敢据为己用的。换言之，是绝对不会剽窃对方知识产权的。
当然，陆哲这个貌似准士族的身份，也是很大的。
等到锅中的汤烧开，陆哲低头一看，再次感叹了下烧火小姐姐的吹火筒真白，不，真大之后。便让烧火的小姐姐稍微减弱一点火势，此时，便加入洗好的莼菜。
两母鱼头煲，所谓的两母就是贝母和知母，辅料是柴胡和杏仁，陆哲将切片的药材装入一个纱布袋中，系好之后扔进锅里。
放入一些盐之后，让小姐姐看好火，两刻钟的功夫就起锅。
光是鱼头莼菜，没有什么内容怎么能行。陆哲接着又让那位厨子揉面做汤饼，吩咐他在汤要好的时候拿出纱布袋，再将汤饼放入煮熟，在调味。
唐代的汤饼，有点像后世的裤带面，真的形似面皮放进汤中煮，想起那位公主平日里所食肯定精巧，这种平民所食的汤饼怎么好下口，于是他让厨子揉面时，加入鸡蛋，盐和猪油，然后将做好的汤饼细细切成丝，有点类似后世的细切鸡蛋面，
对于陆哲的吩咐，厨子自然是无有不从，微微应诺。吩咐好了这一切，再次感叹了一下烧火的小姐姐的烧火棍又大又白之后，陆哲离开了厨房，回到了大厅之中。
回去之后，几人谈笑一阵，不多时，便有仆人奉上三碗陆哲所制的药膳。
玉碗里面盛着奶白色的汤汁，暗绿色的莼菜和金黄的面条混合其中，上面细细地撒了香葱，中药材的药香味混合着菜香面香和鱼肉香，异香扑鼻，连整个大厅都弥漫着一股香气。
“公主，且试试哲之药膳罢。”看着面前的小碗里的面条，陆哲也是食指大动，终究是给公主的，于是他对着公主说道。
“君子盛情，金山愧受。”面纱下又传来金山那柔弱的声音，紧接着，轻啜汤汁的声音传来。
“贤弟这药膳诱人如是，愚兄也垂涎欲滴呢。”话音未落，吸溜——杨弘之挑起一箸面条，将其吸入口中。
“天下竟有如此美味乎！”杨弘之很快便惊呼起来，紧接着，杨弘之便不再说话，默默地加速吃了起来。
“呵呵。”看着两位食客的反应，陆哲也是颇为满意，看着他面前的那份药膳，也不再多话，用心品尝起来。