第四百一十六章：中央厨房
第四百一十六章：中央厨房 (第2/3页)
一变高级西餐厅。”
不可否认，西方国家在食品标准化的过程当中，的确做得很棒。
而中国，有没有对应的中餐标准化呢？
有，只不过相对较晚，这就不得不说到中国的餐厨发展，发展某个产业，离不开资本市场的支持，而以往的资本市场，在餐饮业主要做的都是大酒楼，大酒店这种重资产的东西，对于快餐这种细分领域投入则非常少，而随着时代的迅速发展，生活节奏的加快，这些大型重资产的酒楼，都亏得一塌糊涂，再加上外卖的兴起，才让资本市场意识到，这是一块多么大的蛋糕，才纷纷投入，做成连锁和规模经营。
可要真正的发展起来，都是2010年之后的事情了。
乡村基，蒸美味，福乐永和，六和豆浆，等一众中式快餐企业，才慢慢的引出中餐标准化的概念。
就跟乡村基一样，他也是中央厨房的生产方式，一份卤肉饭，一份小煎鸡，一份照烧排骨，都是经中央厨房集中加工而来，到了门店上加热即食，所采用的鲜肉，也全都是外国进口，又极大的降低了商品成本，将传统的炒制中餐，变为料理包的方式，投放到门店当中。
几年过后，4G网络完全铺开，智能手机的完全普及，又迎来一轮爆发式的增长。
都市新商圈，一个全新的词汇开始进入中国的视野。
商圈在哪儿？
小小的一部手机而已。
美团，饿了吗，等各大外卖点餐平台兴起，一时间，冒出了大大小小，数万个连锁品牌，什么外婆卤肉饭，台资味，一只炸鸡，也成为了年轻人创业首选。
把厨师这个纨绔的职业，从创业过程当中剔除出去，要开设一家外卖餐饮店，只需要小小一间门面，会煮饭就行了，而餐品，基本上都是中央厨房，例如台资味卤肉饭，他在某省建立一个中央厨房，加盟之后，在他的销售平台下单，用冷链运输的方式为你配送。
而这些料理包的价格，还远远低于你自己炒制卤肉酱料的成本，别人一是规模化生产，第二是完全采用冷冻肉制品，价格成本线都不在一个档次。
也极大
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