熏鱼
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熏鱼 (第1/3页)白洋淀鱼多，品种多，产量也多，淀边的人便生出许多巧吃来。熏鱼是其中一种。
老舱是做熏鱼的高手。熏鱼最好是平鱼、鲮鱼、鲢鱼。先是剖腹洗净，取来荷花淀水加上佐料腌上，汁水被鱼吃净后煮熟，再把鱼放在特制的竹笼里熏。笼下的火要极柔软的，需柳木锯末而生。别人也都这么做，但远不及老舱做得好。老舱做的熏鱼，看上去微黄透明，吃一口喷香怡人。最妙得是吃一块熏鱼，喝一口老酒，一月之内管保你回味无穷。淀边的人都说，不睡女人行，不吃老舱的熏鱼不行！听到这话，老舱的大嘴就咧到了后脑勺。淀边水乡，红白喜事，做生日过寿诞，谁需要熏鱼，老舱保管准时送到。因此，老舱的日月倒也过得滋润。
人们知道老舱熏鱼是有绝招的，文章就在腌、熏的佐料上。于是，有的人就提着几葫芦酒来讨教老舱了。
老舱，咱爷儿们不错是吧？怎么你的熏鱼就比别人的熏鱼好吃呢？来人说。
是呀。老舱说。
老舱，到底你用得佐料有什么特别的？能不能把秘方告诉咱爷儿们？
是呀。老舱说。
老舱，你看你又没个小子，这秘方不告诉咱爷儿们还不失了传？
是呀。老舱又说。
来人就不再言语，他知道再问下去也是白问，老舱不会说的。
来人赤红着脸走后，老舱的女人就说，他爹你看你也真是的，人家好心好意来问你，你该给人个痛快话。你看你光说是呀，不冷了人家？
你懂个屁！老舱说，都说秘方传儿不传女，俺就传给俺闺女。老舱说着，就从炕上抱起女儿，抚着她的头说，闺女，爹把你当成小子呢！小子，叫爹！
爹！八岁的女儿就叫了。
卢沟桥一声炮响，日本兵说来就来到了白洋淀。千里堤畔安上了炮楼子。清澈的白洋淀水连同水乡人的日子就逐渐暗淡下去。老舱的熏鱼也就好久不做了。
清明前的一天，老舱女人带着女
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