第14章 煎饼馃子
第14章 煎饼馃子 (第2/3页)
酵母的混合比例按照黄金比例换算,鲜酵母:活性干酵母:即发活性干酵母=1:0.5:0.3,在完全封闭的密闭空间进行发酵,不受任何其它环境影响。
脆薄使用的小苏打,是1846年由Austin Church博士创立的苏打品牌,精选中筋和玉米面粉制成。
四种配料:葱末,甜面酱,腐乳,辣椒酱
看着这个煎饼馃子,倒是把陈墨给看饿了。
陈墨看了看自己的个人信息菜单,茶叶蛋和五香鹌鹑蛋的熟练度都是100%,这个煎饼馃子的熟练度还是0。
正好有点饿了,顺便提高一下熟练度,陈墨打算今晚的晚餐就吃这个煎饼馃子。
在那个原来的世界,煎饼馃子可说是无处不在,无人不识。
不仅国内的满大街都是,甚至都开到国外去了。
但是从目前的情况来看,这个煎饼馃子在国内还并不知名。
记得以前上学的时候,陈墨经常在校门口的早餐摊上买上一个煎饼馃子,那时候的煎饼馃子不仅加油条或者薄脆,还能加里脊肉、火腿肠,甚至海带丝和土豆丝。
想到这里,陈墨口水都要流出来了。
不过回想起来,那时候煎饼馃子虽然全国都有,但一直没有一个统一的标准,各种稀奇古怪的东西都有的加,甚至有的地方还在煎饼馃子里加辣条。
啧啧啧。
创新是好事,但是如果将食物本身的味道都覆盖过去了,那煎饼馃子还是最初的煎饼馃子吗?
想到这里,陈墨觉得,如果煎饼馃子在自己的手上,一定要尊重原味的初衷,绝不添加乱七八糟的附加食物。
在这个世界,我的标准就是标准!
从原料柜里取出满满一筐子原料。
额...
部分原料应该算是半成品。
在厨房一块原本空着的地方,多了一块圆形的加热铁板,下面通着炉子。
陈墨将炉子打起,开始加热铁板。
闭上眼睛,将煎饼馃子的制作步骤汇入脑海。
搞定!
陈墨的记忆力还是很不错的。
然后就是制作了。
首先,将一大勺五谷杂粮糊倒在圆形的加热铁板上。
用分子厨具-T形铲将面糊均匀的摊开在铁板上。
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