第57章 套餐的精髓
第57章 套餐的精髓 (第2/3页)
“嗯！”马腾重重的点了点头。
......
“爸。”
“什么事啊，小马。”
“你看这是什么？”
“这是...啊！这是...这是...”马龙瞪大了眼睛，盯着手中的食谱。
“我们的蛋炒饭获得了陈墨的认可，他说了，菩提玉斋的食谱给我们，以后蛋炒饭我们可以继续做下去了！”
马龙手拿着菩提玉斋的食谱，微微的抖动着。
“爸，我们找个地方，重新开始，以我们马家的蛋炒饭，还有我新学到的台北料理，我们一定会将我们马家的料理重新发扬光大！”
马龙老泪纵横，再看自己的儿子时，再不是那个需要自己看护的小孩子了。
儿子长大了。
......
由于两大锅蛋炒饭，美食屋今天的净收入相对于前几天有不小的下降，但是美食屋的人气，却在春风里这条街道上达到了顶峰！
尤其是陈墨义赠食谱，与马家友好的解决了蛋炒饭的恩怨，让更多的街坊邻居和食客们，对陈墨充满了好感。
晚上关店之后，陈墨拿出马腾送给自己的食谱：猪油拌饭套餐。
说心里话，陈墨对于这个套餐食谱是相当期待的，在陈墨那个年代，套餐的贩卖可比菜品单卖的数量多的多了，而且利润也高。
一个套餐卖出去，相当于卖出去好几样单品，虽说利润比单品单个售卖的利润低了一些，但薄利多销之后，总利润却多了很多。
将食谱打开，写在最前面的，是有关套餐的搭配和售卖技巧。
这部分可以算得上是套餐的精髓了。
第一点，套餐定价。价格大于单品的价格，但同时也要小于套餐内所有单品的总和价格。
这个陈墨早就知道了。
第二点，用餐场景。根据用餐人数的不同，要分为单人套餐、双人套餐、多人套餐。
看到这里，陈墨点了点头，套餐可不止是单人套餐，双人甚至多人可以一次性销售更多的菜品，同时也可以帮忙有选择困难症的食客减少选择菜品的时间。
第三点，荤素搭配。对于商家而言，素菜是最赚钱的，搭配利润稍低的荤菜，可以有效的节约成本，提高利润；而对于食客们而言，荤菜口感比较油腻，配上爽口解腻的素菜，有荤有素，营养健康，还
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