第57章 套餐的精髓
第57章 套餐的精髓 (第3/3页)
能提高口感。
这份猪油拌饭套餐虽然只有一个素菜，但其实拌饭里添加了猪油，已经算是一道荤菜了，猪油比较油腻，配上大白菜，再加上洛神花茶，搭配的更加营养，口感也更为均衡。
第四点，主副食搭配。套餐一定要有饭有菜，饭菜搭配才是合理的套餐组合。
这四点就是套餐的精华所在，虽然陈墨之前对套餐也有所了解，但这四点总结让陈墨对于套餐有了更深的认识和理解，对套餐的把控力也提高了不少。
在这之后，食谱记载的就是三样菜品的制作步骤了。
既然看到了食谱，就没有不做的道理，品尝过马腾所做的套餐，陈墨也想试试自己做出来的味道，和马腾相比谁会更胜一筹。
首先是主食葱香猪油拌饭。
将一块新鲜的猪油放入烧热的锅中。
“滋~滋~~”
猪油在高温的锅内油星四溅，浓厚的油香从锅内飘散开来。
当块状的猪油开始融化时，加入青葱提香，热炒片刻，将小葱滤掉，只剩热开的猪油。
盛出刚刚出锅的冒着热气的五常大米饭，放上台北特有的红葱头，依次淋上猪油、酱油。
一道简单而美味的葱香猪油拌饭就做好了！
陈墨用勺子将米饭、猪油、酱油裹到一起搅拌，然后趁热吃上一口。
哇塞，这种温润的厚重口感，相当奇妙。
米粒的黏、猪油的厚、酱油的咸，三者将舌头一层层的包裹起来，简直让人难以自拔！
单论口感，和马腾做的不相上下。
再接下来，就是搭配的素菜，扁鱼白菜卤。
这道菜相比较前一道猪油拌饭其实更加简单。
将系统给的大白菜剥下叶片洗净，切成大片，与小块的扁鱼片、葱段、猪皮以及调味好的卤汁一起放进汤锅中搅拌到一起。
以中火炖煮约5分钟，至大白菜炖烂入味即可。
用分子厨具制作出来的白菜卤，时间虽短，味道却焖的相当入味。
将锅盖掀开，锅内的热气扑面而来，夹杂着菜香和鱼香。
陈墨没有忍住，没等着把菜盛到碗里，直接就拿起勺子舀了一大勺。
尝了一口。
哇塞。
棒急了。
陈墨觉得自己所做的这道白菜卤，比马腾的好吃多了。