第66章 改进版猪油拌饭套餐
第66章 改进版猪油拌饭套餐 (第2/3页)
“100分！”赵玲也非常激动，连忙将话筒递到侯师傅面前，问道，“侯师傅，陈墨做的是同样的猪油拌饭套餐，而且是后提交的，但是却得到了远超张宇的分数，请问这份套餐料理，有什么不一样的地方，能够让您打出满分的高分吗？”
“呵呵。”侯师傅笑了笑，指着陈墨说道，“还是让这个年轻人来讲吧。”
赵玲连忙将话筒递给陈墨，并且偷偷的眨了下眼睛表示赞赏。
陈墨愣了一下，但还是立即接过话筒，脸色微红的说道：“我在主食的葱香猪油拌饭里，加了新鲜的腌萝卜和脆花生。”
“只是加了这两种吗？”侯师傅插口问道。
陈墨点了点头，解释道：“是的，虽然只是加了这两种配料进去，但口感是完全不同的。添加了猪油和酱油之后，糯糯的米饭增加了厚软感，但整份饭由于猪油和酱油的添加，更加的没有嚼劲，味道即便是做到了，但吃起来的感觉却总是差上一些，而且，腌萝卜的酸可以很好的中和猪油的腻，脆花生的可以让香味更加的充实，这两样嚼起来脆脆的配料，也让整个拌饭充满嚼劲，那种酸甜和浓香在软糯的米饭中爆开的感觉，绝对是食客们最流连忘返的。”
陈墨的话让侯师傅百分百的同意，因为刚才正是这种畅爽的感觉让侯师傅差点破坏了自己的规矩：所有的菜品只吃一口。
“那这个配菜扁鱼白菜卤，又和张宇厨师做的有何不同吗？”赵玲接着问道。
“这道菜的关键，其实是在卤子里添加了少量的猪油。”陈墨答道。
“咦，不是已经有猪油拌饭了吗？为何这里还要加上猪油？”赵玲的提问问出了在场不少人心中的问题。
陈墨不慌不忙的答道：“是这样的，当猪肉浸入到卤汁里去，猪油的香味就被封在这浓厚的卤汁里，和扁鱼还有大白菜混合到一起，当食客一口咬破大白菜的时候，猪油的香味便通过白菜吸收的卤汁瞬间爆裂在口中，那种瞬间飙到极限的香味，会让人欲罢不能的。”
“那么这个洛神花茶？”
“我只是在这个洛神花茶里添加了冰块。”
“只是冰块？”
“没错，添加了冰块的洛神花茶，茶水的温度会很低，对上刚刚被猪油封住高温的白菜卤的味道，冰火
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