第79章 北京烤鸭
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第79章 北京烤鸭 (第1/3页)北京烤鸭，算是中国具有世界声誉的一道菜式了，由汉族人研制于明朝时期，在当时是宫廷食品。一般使用果木作为木料烧制，用果木熏烤的烤鸭，色泽红润、肥而不腻、外脆里嫩，被中外美食人士共称为“天下美味”。
陈墨在青年杯上所做的半成品烤鸭，无论从鸭子的选材还是挂炉所使用的木料上，都和美食屋系统提供的原料完全没有可比性。
原料柜提供的鸭子品种，非同一般，其历史可追溯至千年以前。
一位辽金元期的帝王外出游猎，偶然间捕获了一种纯白色的野鸭，后为游猎而养，一直延续了下来，才得此优良品种，并培育成为如今名贵的肉食鸭种，也就是现在的“填鸭”。
这道北京烤鸭食谱里的“填鸭”，用的是盘锦大洼饲养的鸭子，这种鸭子就是纯白野鸭的后代，一般长到30多天就不爱吃食了，必须通过人工填食让鸭子增肥，直至体重达到6斤以上，才能成为合格的烤鸭原料。
盘锦大洼的填鸭肌肉丰满、美态大方、眼睛大而凸出，具有填食时间短、育肥快的特点，肥瘦分明、鲜嫩适度、不酸不腥，是制作北京烤鸭的首选。
搭配北京烤鸭的荷叶饼，系统提供的原料精面粉也很有讲究。
精面粉使用的小麦产自于NMG地区，这里日照时间长，昼夜温差大，又有黄河水灌溉，所以这里的小麦蛋白质含量特别高，营养价值也很高，属于国内最顶尖的小麦品种，用这种小麦制作的精面粉，是最顶尖的。
青年杯赛的时候，作为主办方的倪式集团使用的原料，都是采购自大品牌，但原料柜所提供的鸭子和精面粉，可比杯赛上的原料要高上一个档次。
......
虽然陈墨同时学会了“北京烤鸭”和“臭豆腐煲”这两道菜，但考虑到营销手段，陈墨打算分两步推广自己的冠军菜品，以期将营销效果做到最大化。
拥有了“冠军菜品”这个噱头，再加上陈墨刚刚夺得青年杯的冠军人气正盛，来到现场准备品尝美食的食客们都快疯狂了！
尤其是那些昨天在比赛现场观看比赛过程的食客们，在当时面对陈墨做的美食时，就
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