第二百四十章 只准州官放火
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第二百四十章 只准州官放火 (第1/3页)人群之中，无不惊讶于宋子轩会往锅里倒上半勺水。
因为鲁菜的爆炒是讲究热油快速将食材炒熟了之后，立刻出锅。
这样食材不仅已经熟了，而且带有浓郁的爆炒香味，还保持了脆嫩的口感。
就好像宗天禹的爆三丝，食材在锅内翻炒二十多秒便已经可以出锅了，再炒便影响了口感。
所以此时宋子轩的做法让众人不理解，爆炒时加上水，不就没有爆炒的效果了吗？
而凌震则看出了宋子轩的意图。
昨晚虽然和凌震学了几道鲁菜，但他却没有照本宣科，而是选择吸收精华而变相使用。
此时他的烹饪便是这样。
旁人都说着有悖于爆炒的理论，却没有人认为，宋子轩压根就没打算爆炒，而是烩！
海参丝通过煸炒和水烫，有了两种完全不一样的口感，在段时间烩过之后，依旧可以保证口感的偏差。
再加上笋丝的清爽和酱汁的鲜美，会出来和爆炒完全不一样，但丝毫不逊色的口感和味道。
想到这，凌震缓缓点头，好小子，这才是一个名厨应该有的天赋和应变能力啊。
不过时间分秒而过，眼看着计时表上的时间即将归零，宋子轩也在快速搅拌着锅中的食材。
这个时候，已经不是翻炒了，而是尽量用内力将火焰的强度增大，再加上不断翻搅，让食材和酱汁的味道充分融合。
而对于宋子轩来说，分秒必争成为了现在的任务。
还有最后十秒，这一刻，所有人都是看一眼宋子轩，再看一眼计时表。
宗天禹的心也是跟着紧张了起来，他睁大眼睛看着宋子轩：“不可能这么快啊……这才……两分钟？”
从一开始将牛肉煮熟，再到火焰打翻，凌可儿为宋子轩上药，已经耽误了太多时间。
而宋子轩重新开始的时候，已经只有最后的三四分钟。
宗天禹不相信他能在这么短的时间内将一道菜做出来。
不过就在时间归到四秒钟的时候，宋子轩已经开始盛菜入盘。
叮！
计时表发出一声脆响的同时，宋子轩的菜也随之盛入了菜盘。
“我靠，他居然做完了？师哥，这家伙做的熟不熟啊……”
李程睁着大眼惊讶道。
宗天禹冷哼一声：“谁知道，这三分钟能从食材处理到盛菜入盘，能有什么精品菜？”
“就是，这踏马让师父吃了还不吐了？”
这时，宋子轩让方瑞将菜盘端到了凌震的面前。
凌震光是闻到那味道，便点了点头。
他心里清楚，这场比试……宋子轩赢了。
一旁的凌可儿急切道：“爷爷，您快尝尝吧。”
“丫头，看把你急的。”凌震笑道，瞥了她一眼。
说完，他拿起筷子夹了一口放进嘴中，咀嚼间缓缓点头。
不错，烩菜的精髓已经完全被宋子轩掌握了。
这道菜的酱汁完全属于鲁菜的风格，咸为主，甜为辅。
有甜香口感，却并不会太腻。
海参丝的口感完全因为被煸炒和水烫形成了脆、嫩两种口感。
嫩的海参入味彻底，好像绵软的肉筋，
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