第二百六十一章 效果
第二百六十一章 效果 (第2/3页)
宋子轩这才回过神，摇摇头道：“哦，没什么，郑厨师长，你们尝尝，给点建议。”
闻言，几个厨师倒是开心，毕竟他们知道宋子轩以前在大食代做帝王炒饭，现在寻风苑的主打菜金鳞五道羹也是他的菜。
不过却是一直没机会尝一口，今儿能尝倒是件难得的事儿。
郑辉尝了一口：“二爷，不错啊，这个可以卖，鱼肉很入味，不过下次估计要注意一下火候，鱿鱼和银鱼有些老了。”
闻言，宋子轩抬起头看向郑辉，心说这岂止是火候的问题，连味道都差的太远了。
在宋子轩心里有一杆秤，他可以凭着经验判断一道菜的味道能不能到清宫菜谱的档次。
评判标准虽然很抽象，但宋子轩却十分肯定。
显然这道斗龙门没有到达那个档次，问题出在哪宋子轩也知道，但当真不知道如何去解决。
“郑辉，味道呢？”
“味道是真不赖，不过……二爷，我说句真心话，这个可是和金鳞五道羹没法比。”
宋子轩缓缓点头，毕竟郑辉也是多年的经验，尝了一道菜说出的话还是非常中肯的。
“应该是不在一个层面上吧？”宋子轩道。
郑辉点点头：“是，差距比较大，从您做的时候就是这样，做五道羹的时候，后厨已经全香了。”
随后宋子轩没有急着再马上做，而是回到了办公室沉思了起来。
以现在的情况来讲，斗龙门的失败原因可能有很多，包括食材、火候和烹饪顺序。
食材方面斗龙门要求用鲥鱼来做，但鲥鱼不仅很贵，而且暂时没有办法搞到。
至于火候……宋子轩不知道这该怎么改变，将锅烧到热的极致，然后冷水下锅煮鱼，这流程和菜谱上说的并没有不同啊。
最后则是烹饪顺序，宋子轩认为自己选择的顺序没有错，如果说这种做法不对，那么就说明鱿鱼、全贝和银鱼根本就不和鱼一起炖。
想到这，宋子轩点了点头：“看来这一点应该是和五道羹有异曲同工之妙，这三样食材如果提前做熟，最后在放进去，也就好保住口感了。”
宋子轩心想，要改变烹饪程序里的错误，恐怕这几点都要改，不过鲥鱼肯定需要些时间。
按照老爷子的说法，鲤鱼也能做出绝对的鲜美，所以最大的问题绝不是在食材。
而是烹饪手法！
不过这次虽说没有做成，宋子轩却得到个意外收获，那就是第一次用了青铁炒锅。
青铁炒锅比一般的铁锅重量上会稍微沉一些，不过正常男子的臂力还是可以驾驭的。
而且刚才在做鱼汤的时候，宋子轩明显感觉到加热要比一般的铁锅快，而且十分稳定。
“这倒是个收获啊，以后做饭暂时用青铁炒锅吧！”
其实宋子轩当真想尝试一次用紫云铁炒锅的感觉，只不过……那个钱步涞不知道想得怎么样了。
想到这，宋子轩便叫上了方瑞，开车直接去了发财饭店。
到了饭店门口，宋子轩看了一眼春霞园，此时是开门状态，不过由于没有李炎，对方的生意也没好到哪去。
这会儿接近午饭高峰，里面的人还不如发财饭店的人
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