第三百七十四章 神秘信息
第三百七十四章 神秘信息 (第2/3页)
在美食学院培训期间，不要求一直在，中途可以回渡门，但宋子轩早就打算脱岗了，不然以后也是麻烦。
这么多家店，他总不能每一个都亲自盯着，亲自炒菜。
几次尝试之后，宋子轩觉得直接将金鳞五道羹的汤汁进行密封是不可行的。
毕竟五道羹的食材、汤汁和药并非同时熬制而出。
所以即便密封，也应该是汤汁和药汁分别进行真空包装。
当做的时候，先用汤汁炖制食材，然后药汁再缓缓加入。
不过这其中的难度也是不小，毕竟金鳞五道羹的制作过程中的一个难点便是熬药。
熬药是单砂锅熬制，在避开药味保留药性的时候，应该就是密封的时候。
不然的话，药性扩散，药味也随之扩散，这道菜也就毁了。
将这一切想清楚之后，宋子轩便写下了金鳞五道羹所需要的所有食材、药材，让方瑞去买。
食材好说，可以让陈三虎直接备出来，虽然他是干水产的，但这些食材也都是有门路。
尤其是鱼翅，本来就是在水产定的，那就更方便了。
至于药材，就让方瑞直接采购。
一下午的时间，大采购了直接数百份金鳞五道羹的食材。
方瑞和梁汉几乎就没有闲着，全按照宋子轩的吩咐，把东西送到了金明写字楼。
宋子轩的美食实验室。
实验室里的厨具，是宋一楠早就给宋子轩备好的。
只不过这次需要的厨具可不是一般的大，宋子轩直接买了一口大锅。
大锅直径便一米多，据说这是有的工地专门给工人们做饭用的规格，一锅可以供四五十个工人吃饱了。
就好像帝王炒饭一样，宋子轩也求不得精了，只要不太影响口味，做速食就算是合格。
他暗暗决定，这几天除了晚上去寻风苑出餐，其他时间就不离开实验室了。
争取一次性做出几百份的量给桑天烁用，同时也再做一些帝王炒饭的专用油，给李炎去用。
当晚，宋子轩出完二十份五道羹之后，不等关门便已经来到了实验室。
看着堆成小山的食材，或许别人或觉得头疼，但宋子轩却是满满的期待。
作为厨师，能够烹饪本就是一种享受。
宋子轩一笑：“我倒是发现我越来越像李炎了，做菜可真是让人兴奋。”
一旁方瑞则是摇了摇头：“二爷，这么多……要做到什么时候啊？”
“呵呵，没看到这口大锅吗？用不了多久。”
虽说用不了多久，但这也是个复杂的过程。
宋子轩要先用小锅来做，做单份的速食来尝味道，如果这种速食方法可行，再转大锅量产。
而且金鳞五道羹讲究小火慢炖，也是比较耗时的。
先把食材按照顺序下入大锅，待半熟状态便直接捞出、密封。
只有这样，才能让桑天烁在二次烹饪的时候，保证食材不会过火而老掉。
这每一步，宋子轩几乎都想到了，这也是烹饪者的习惯，处理每一个细节，尽可能的让菜品不出现一丝的问题。
随后，便将药汁进行密封，最后是汤汁。
打包好三份之后，宋子轩没有急着量产，而是先等着三个密封袋冷却。
待冷却之后，他以小锅尝试。
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