第二十三章 拦路菜
第二十三章 拦路菜 (第2/3页)
熟时，加入青椒翻炒至鸡块熟透，调味，收汁。汁不要收的特别干，可以配米饭，沾馒头都是大爱啊！
要吃的时候拿出来，加点水热一下，一定要热透~可以再烩点土豆片进去，绵脆的土豆片吸收了汤汁，片片都是美味！将瘦肉剁碎成泥，放入小盆内，加入鸡蛋搅匀。
弄好这一切后，钟天正回到了现实，然后端了一张折叠小木桌子出来，然后从马车后边走出来，在地上支起了桌子。
他在现实中做的菜是招远蒸丸，肥膘肉切成厚0.2厘米的片，两面交叉打上刀纹，再切成0.3厘米见方的丁。海米、白菜心、水发冬菇、姜均切成末。 葱30克切末、30克切丝，得菜一半切段、一半切末。将肥肉丁与配料末、葱姜末、味精、精盐、胡椒面放入瘦肉泥盆内搅匀，做成直径1.5厘米大小的丸子，分别装入10个小汤盘内，上笼蒸熟取出。将鸡汤倒入锅内，加精盐、醋，烧开撇去浮沫，淋上香油，撒上葱丝、香菜段，倒入盛丸子的盘内即成。丸子软鲜嫩，别有风味。丸子上笼蒸时，注意不要蒸老，以保持丸子的鲜嫩特点。
“嗯~~好香呀。”巨斧男子口水都快流出来了。
“真看不出来，你做饭挺在行的。”上官燕仔细看着钟天正做菜。
“那是，我在不在行你还不知道？”钟天正打趣道。
“滚，好好做菜，没个正形。”
钟天正嬉皮笑脸的将葱、姜分别切片，花椒放入热油（10克）中炸出花椒油备用；将鸡一劈两半，去掉大骨，剁成2厘米见方的块，放入汤盘内，加盐水、黄酒、酱油、葱片、姜片腌渍；鲜核桃仁洗净，每个切成8瓣；炒锅内放入花生油，置中火上烧至八成热时，下入鸡块炸二三分钟，捞出沥油；油锅内留油50克，放入白糖，炒至血红色时，倒入甜酱沸过，下入鸡块颠翻拌匀，放入清汤烧开后，撇去浮沫，用小火煨焯，不断搅拌，颠翻；待汤汁全部挂在鸡块上，淋花椒油出锅，将鲜核桃仁撒在鸡块上即成。
将腌制的乌鱼蛋清洗干净，剥去表层的脂皮，放入凉水锅中煮制，烧开后浸泡60分钟，然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开，成为单片钱币形状，放入
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