第二十四章 巨斧勇士对战山贼
第二十四章 巨斧勇士对战山贼 (第3/3页)
心惊，直接跪地向巨虎磕头求饶。
“神仙呀，饶了我们的狗命吧。”
东大则是直接吓晕过去了。
钟天正和上官燕刚跑到这些土匪面前，巨虎就已经把它们都解决了。
“滚，以后再看见你们打土匪，定杀不了。”钟天正恐吓他们道。
“是是是，小人这就滚。”
几个小喽啰拉着晕过去的东大就麻溜地跑了。
“行呀，虎子。”上官燕拍了拍他。
“嘿嘿。”巨虎摸摸头傻笑。
钟天正也是伸出了大拇指。
解决掉拦路的隐患后，三人继续驾着马车走出来了山谷，然后则是一片长长的树林，按照地图显示，穿过这片树林就到了离凤食山庄最近的城镇，临河镇。
三人驾着马车一直走到了夜晚，看着眼前一望无际的树林，三人决定晚上在这里休息。
上官燕去生火，巨虎拿着斧子砍柴火，钟天正则是做起了晚饭，钟天正趁两人不注意，溜进了厨艺空间。
他将鸡柳肉放在凉水中泡去血水，剔去白筋，用刀背砸成细泥，用刀剁一剁，然后用刀抹一抹，挑出残留的筋膜备用。把鱼肉也剁成泥，再和鸡泥合在一起砸成泥。用马蹄拍碎剁成细粒，同鸡鱼泥一起放在大碗里，加入适量凉清汤搅成糊状，再将鸡蛋清分四至五次陆续加入搅拌均匀，加湿淀粉、盐和味精调匀。选嫩绿的豌豆苗洗净，煸炒入味后围在盘子周围。
汤勺上旺火，放入高汤、盐、料酒、姜汁、味精，用水淀粉勾成琉璃芡，备用。炒勺上中火倒入净油，烧至二三成热时（油温始终保持在二三成热），用手勺舀入鸡泥放入油内，并晃动炒勺，等鸡泥成大片在油面飘起来后，即成纯白色的芙蓉鸡片，用漏勺捞出。以此方法把鸡泥连续吊完。最后把吊好的鸡片倒入汤勺的琉璃芡中，盛入围好豆苗的盘中即成。 砸鸡泥时一定要砸细，挑出筋膜，汤与蛋清要分数次加入鸡泥，如果一次加的太多，就会出现颗粒，同时也不易融合为一体。吊制鸡片时，油的温度不能过高，如果过高就会出现蜂窝。勾芡时不要太稠，要使其汁成为透明的琉璃芡。
鸡脯肉、青椒、鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、葱姜汁、淀粉，鸡脯肉切薄片，用清水浸泡10分钟，搌干水分，用盐，胡椒粉腌制，青椒切菱形片。蛋清打成泡沫状。打好的蛋清，加淀粉制成蛋泡糊，将鸡片挂糊。挂糊的鸡片放温油中滑油即可。