第一百二十四章 又是火锅
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第一百二十四章 又是火锅 (第1/3页)其实，麻辣烫的重点并不是在食材上，所以选什么菜并不是很重要，所以马文兵挑选的烂菜叶并不是关键，况且需要的就是这些烂菜叶，证明它们是可以做出美味的，而不是白白的浪费扔掉。
麻辣烫的重点是在熬制一锅汤上。
汤的配件就变的非常重要了，主要就是突显麻辣烫三个重要特点。
麻、辣、烫！
首先烫就比较好解决，只要将汤烧的滚烫就行了，将刚刚捞出来的熟菜放到碗里，浇上热烫，快一点端在客饶面前，就可以做到了。
至于麻和辣的味道主要靠佐料的帮助，花椒和藤椒就是必不可少的，一个是最辣的配料，一个就是最麻的配料。
份量也很重要，多放固然产生很强的辣味和麻味，但是到达客人可接受的范围也是不好的，那就无法下口了，那就谈不上美味了。
皇帝，还有两位尊贵的娘娘，应该不是善于吃又辣又麻的食物，必须要控制花椒和藤椒的份量。
为了能掌握份量，马文兵没有别的办法，只能先做实验，然后找到最应该有的份量。
干就干，他舀了一锅水，开始最大的火烧开，等到沸腾的时候，就将所有选好的配料倒了进去，包括花椒和藤椒，全部倒进去。
等到出色以后，马文兵尝了一口，差一点将自己的嗓子给辣出来，很明显，花椒的份量太多了，藤椒的份量却少了。
于是立马倒掉这一锅汤，戏耍赶紧之后，重新烧一锅水。
香看到马文兵熬制的刚才那一锅热汤，有点想第一次见面的时候吃的山城火锅，瞬间也就知道了马文兵想要做什么。
如果能做出山城火锅，恐怕第一名就跑不掉了，香是吃过山城火锅的，所以对那个很有信心。
“喂，你是不是在做山城火锅？”香兴奋的问道。
“不是。”马文兵回答道。
虽然山城火锅和麻辣烫是有些相似之处的，都是需要一锅不断鼓泡的热汤，但是两者是两回事，还是区别很大的，只是香还不知道区别在什么地方，以为只要是红色的汤就是山城火锅了。
“怎么不是了？我吃过你做的山城火锅，不就是刚才那个样子吗？如果不是山城火锅的话，那会是什么呢？”香疑惑问道。
香的主意倒是提醒了他，干脆别做什么麻辣烫了，就做一大锅山城火锅岂不是更好？所有的东西都放一起，也不用分成碗了，也符合军队里吃饭的情况。
马文兵笑道：“你倒是提醒我了，干脆我们一起做一锅山城火锅吧，你觉得怎么样？”
“完全赞同！”香毫不犹豫的道：“我就嘛，这道菜就很适合山城火锅，肯定能征服他们的嘴的。”
两个人决定了做山城火锅，腊思思在一盘听到“山城火锅”四个字，不过她也只能皱皱眉毛，因为她根本就不知道山城火锅是什么？肯定以为是他们自己创造的一道菜。
其实麻辣烫的汤和山城火锅的汤制作方法没有多大的区别，关键就是味道上的改变，山城火锅汤的味道是综合性的，并不是只突出辣和麻。
当然麻和辣也两种主要的味道，也是山城火锅必须有的，所以花椒和藤椒也是必须需要的。
山城火锅也就是重庆火锅，来自白莱那个世界受欢迎的美食。也叫麻辣火锅。
起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
当然这些食材这里可能没有，随着演变和发展，食材的选择也是多样的，并不是只有那几样。
山城火锅使用的油最好是牛油，是传统火锅中不可缺少的油脂，它最大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味。
马文兵将需要牛油的食材告诉香，以为前几次他都看到
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