第八十七章 猪血肠的做法
第八十七章 猪血肠的做法 (第3/3页)
，包扣冯师爷那里，他每次送东西过去的时候都会带上冯师爷那一份。
虽说他只是升斗小民，但对冯县令来说也算是有点交情的。
“那我们快些，别叫人到了，我们这边还没有准备好，怠慢了人家就不好了。”董长湖也知道轻重缓急，突然想到水庄主，他接着问道:“那水庄主呢？今年他会来吗？”
“估计还与往年一样，今年也不会过来，不过来不来是他的事情，请不请就是我们的事情了!”董长河不在意的说道。
水庄主的家产有不少，但那都是祖辈留下来的，虽然有识人之明，但是与经营一道上却是不擅长。这些年若不是他帮着水庄主，估计水家庄也未必会有今日的名声。
水庄主年岁已长，身体又不太好，估计将水家庄交给儿子是迟早的事情，到时候也是他董长河功成身退的时候了。
“这倒是。”董长湖一边帮着董长河搅着猪血，一边言道:“水庄主很少出门应酬，他从未来过二哥家吧!”
“嗯，他身体不好，不到万不得已很少出来应酬。”
猪血虽然放在火炕最热的地方，但是照旧有些血块凝结在一起，在灌血肠之前，必须将血块搅开。用的就是马莲。
将马莲放到血里，用其不断的搅拌，直到血块散开，变回黏稠的猪血。
然后用纱布过滤一遍，然后按照一比一的比例，往过滤干净的猪血中加入温热的肉汤。
就现今在煮猪肉的汤锅里的汤水。
然后再放入切的碎碎的生姜跟葱花香菜，最后放入调料。
灌血肠所用的猪血就预备出来了，然后将洗好的猪肠挑出大小合适的大肠，将一头用马莲扎紧，用漏斗辅助灌入猪血，灌满后扎紧另一头。
一根血肠的长度大约在半米长最合适。
等到锅里的肉煮熟之后捞出，将灌好的的血肠轻轻放入汤锅里煮熟。
在煮血肠的过程中还要不时的用针或者牙签扎血肠，放出血肠中的气体跟猪油。