第一百三十八章 欣喜若狂
第一百三十八章 欣喜若狂 (第2/3页)
酱，继续炒香后，他放入了两块红色的豆腐乳，据大师说这是为了增色。
继续炒香后他加入了70-80度的热水，大师还说了，不能加入冷水，否则肉会很腥。
接着他又放入了半勺麻酱，至于为什么，大师没明说。不过她能猜到：这或许和放入香油增香是一个道理，但是香油太油，所以才用芝麻酱替代。
锅中的料被火烧开后，继续放入焯好水的鹿肉，接下来就是一个卤煮的过程，大约二十分钟后，汤汁变得粘稠，卤鹿肉完成，放出盘中装盘。
如果将这道菜作为卤菜的话，那么所有的工序就算完成了，可今天顾铭要做的是京味小炒，所以这还只是半成品。
她接下来继续在锅中放入油，继续将卤好的鹿肉放入锅中油炸，炸至外焦内嫩捞出，将多余的油滤掉。
最后一步是炒，放入少许油，加入芹菜、木耳、红椒和炸好的鹿肉，因为肉味已经非常浓郁，所以不需要再调味，她只是沿着锅边放入了一点料酒，大师曾经告诉她，这道工序是为了将菜的香气融入肉中，让肉吃起来有一种菜的清新，不会感到油腻。
她将这道菜做好后，就将厨房交还给了专门做饭的师傅，让他继续他的工作，并告知他们，今天家里不吃鱼和虾。
开玩笑，鱼虾和鹿肉同吃，后果等于吃砒霜，食物相克也是要人命的。
路峥是被这香味给吸引来的，看到她端出来的菜，路峥眉头轻皱了一下，看着眼前这黑乎乎的肉，他想到了一个词：黑暗料理。
顾铭俏皮一笑，打趣道：“怎么？别看它黑乎乎的，可好吃了。这可是我给国宴的大师傅专门学的。”
她说完讪笑道：“不过这可是我第一次做，不过工序可是一道也没落下。”
“感情你是将我当做你的试验品了？”
“被废话，赶紧趁热尝尝，一会凉了可就不好吃了。”顾铭边说边递上了一双筷子，眼中露出期待的目光。
路峥接过筷子随意地挟了一块，放入口中，你还别说，虽然看起来黑不拉几，一点也没美感，但是吃起来当时是不油不腻，还带有芹
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