第137章 羊肉火锅
第137章 羊肉火锅 (第2/3页)
芬芬已经开始蒜末了，他们在处理大头蒜的时候把外皮去除还要再用温水进行两遍清洗，而后把根部切掉。
她并没有选择用常规的刀剁的方法把蒜瓣剁成末，而是用了中国传统的捣蒜罐。
叮叮当当的声音更让林芬芬的工作台充满了节奏和欢快的气氛。
“有没有人跟我们大厨一起跳起来呢？以后大家捣蒜都可以这样跳舞，多有趣啊！”
邵盈盈用精准的刻度称取八十克的辣椒粉和孜然粉还有刚刚炒熟过的芝麻，林芬芬再把刚刚捣好的蒜末倒了进去。
林芬芬打开高压锅，母鸡已经煮好了，她带着隔热手套从高温中吧母鸡一块块拿出来放到冰水当中。
“鸡肉已经煮好了，我猜把它放到冰水当中是为了保持鸡肉的口感，不至于干柴。”
鸡腿肉切成五毫米宽的条状，其他细碎的地方林芬芬选择用手撕成条状。
邵盈盈在这个时候反而走到阮软的工作台前细细观察，因为镜头中的空间有限，她正好处在盲区当中。
阮软的火锅底料是现场制作的，老北京的火锅底料和重庆火锅的大块牛油辣子大有不同。阮软是用大豆油做底，辣椒，豆豉酱，盐，白砂糖和味精鸡精都是标配，阮软把他们一齐放去锅中。
邵盈盈贴在林芬芬耳边告诉她之后，她质疑地看向对面:
“就这？她认输了吧？”
林芬芬瞬间自信起来，阮软连和她比拼的勇气都没有。
但阮软在锅底开始升温的同时又加入了多样配料:枸杞，芝麻，莲子，桂圆，干红枣还有几片苹果。
萧云庭在舞台下注意到了阮软这个细小的举动，眼神中也闪过一瞬的疑问。
阮软把羊肉片先在料酒和蚝油的混合液中微微沾湿，然后放进火锅当中。
鲜红还冒着血丝的羊肉片被阮软摆放整齐，层层叠叠占满了整口铜锅，最后阮软盖上盖子，把火锅火苗先行切断，保证羊肉到评委嘴里还是鲜嫩的状态。
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