第137章 羊肉火锅
第137章 羊肉火锅 (第3/3页)
林芬芬已经开始烧热油了，她怕香味不够还放进了几粒花椒爆香，倒进刚刚调好的混合物中。
瞬间调料碗中就传来了噼里啪啦的爆炸声。
邵盈盈趁机加入三勺生抽，两勺陈醋，还有一大勺的白糖用于调味。
阮软开始制作羊肉火锅的蘸料。老北京的火锅蘸料当之无愧的就是麻酱，但是只放进麻酱会特别糊嘴，阮软是用芝麻酱和花生酱一比一的比例调成火锅麻酱。之前炒熟过的花生去皮切碎倒入麻酱，少量的葱花和蒜末给蘸料增添颜色，香油，蚝油，辣椒油的加入则是为了丰富蘸料的口感。
老北京火锅蘸料的独家秘诀就是加上一大块的腐乳，调配完后阮软用筷子搅拌均匀。
林芬芬的口水鸡也用了葱段和花生碎，那是在鸡肉浇过酱汁以后洒在上面，最后的收尾邵盈盈还加上了切得细碎的小米辣。
“比赛还有十秒钟结束，现在请两位厨师把他们的菜品端到评委面前。”
主持人话音刚落，计时器就发出声音，林芬芬把自己的麻辣口水鸡端到五位评委面前。
阮软的羊肉火锅因为铜锅和蘸料的繁琐需要来回折返很多次。
“评委老师好，这是四川名菜麻辣口水鸡。”
“各位评委老师，在吃火锅时你们可以根据自己的口味调配蘸料，这份是最正宗的老北京蘸料”
林芬芬落落大方又简洁明了的介绍获得了评委老师的好感，都优先品尝口水鸡。
“鸡皮爽脆，肉质鲜嫩。”
“你让我对中国的菜有了新的认识。谢谢你。”
“这个小米辣！”
专业评委们都被辣的嘴唇通红却还纷纷咂嘴表示满意，麻辣爽口的菜让林芬芬广受好评，但仍有两位以吃货著称的美食家迟迟不动筷子，还轻微地摇头表示不满。
阮软在评委品尝口水鸡时点燃了火锅下的燃气小罐，在缓缓揭开锅盖的过程当中，煞白的雾气从锅中奔腾而出，羊肉的香气也随之弥漫整个录制大厅。