第一百一十八:她是我的御用厨娘
第一百一十八:她是我的御用厨娘 (第3/3页)
的愉快。
“米小姐,别客气,尽情的点,今晚我请客。”欧阳浩笑着说道。
你请客就能随便浪费吗?这些不知道挣钱多么不容易的花花公子们,真是人类的渣滓!米一晴心里愤恨的骂着,可是脸上却仍然带着平静的笑容。
她轻轻合上了菜谱,冲着欧阳浩甜甜的一笑,然后看向了餐厅经理。
“请问,你们餐厅的招牌菜是什么?”声音温柔而动听。
“小姐,是“佛跳墙”。”经理谦恭的说道。
“好,就来这道佛跳墙吧。”米一晴合上了菜谱,把它递给了欧阳浩。
“佛跳墙?我以前怎么没吃过呢?”欧阳浩吃惊的叫了起来。
“欧阳少爷,佛跳墙这道菜是我们最近才引进的,由于工艺复杂,所以我们很少向客人推荐,菜谱上也没有介绍。”
“您知道佛跳墙的由来吗?”米一晴突然插嘴问道。
“我······”经理突然脸一红,答不上来。
“它还有传说啊?”欧阳浩顿时来了兴趣,他天生就有两大爱好,美女和美食,而且美食排在了第一位。
“对不起,欧阳少爷,这个我真不知道,要不我去问问大厨,也许掌勺的师傅知道。”
“不用了,我只是顺便问问。”欧阳浩脸上写满了失望。
“欧阳经理,今天晚上你请我吃饭,那我就给你讲讲美丽的传说,作为我对你的补偿。”米一晴笑盈盈的看着他。
“一晴,你真的知道吗?”欧阳浩脸露惊讶的神情。
“这道菜,是菜中的极品,不但所需材料昂贵,而且耗时巨大,就连传说也有三五种。”米一晴娓娓道来。
欧阳浩和餐厅经理顿时睁大了眼睛看着她。
“据费孝通先生记:发明此菜者乃一帮乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐,把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。有一天,一位饭铺老板出门,偶闻街头一缕奇香,遁香而发现破瓦罐。这位老板因此而得启悟,创造了佛跳墙。
另一个传说来自福建,据说当地有一个规矩叫“试厨”,是对新媳妇治家本领的测试,相传有一女子不会做菜,母亲为女儿之应试,把家藏之山珍海味都翻找出来,配制后用荷叶装成小包,叮嘱女儿搭配的烹制方法,谁知这位新娘还是忘记,忙乱中将所带的半成品都装入厨房一酒坛内,就悄悄溜回了娘家。没想到成就一道好菜。
以上两说都来自民间,未必作数。还有一说来自某笔记:此菜创于光绪年间。当时福州官钱局一位官员,设家宴请当时的布政使周莲。其内眷是位烹任高手,以鸡鸭、猪肉同入绍兴酒坛内偎制,上桌后香气萦绕。周莲品后赞不绝口,命家厨郑春发仿制。郑春发求教于官员内眷,后改造原料,多用海鲜少用肉,终于试成。
最初此菜名为“坛烧八宝”。后经不断改良,席间有荤有素,有酸有甜。其间更从“坛烧八宝”更名“福寿全”,最后改为“佛跳墙”。就连更名为佛跳墙也有故事:此菜在聚春园成为佳品后,经常有文人墨客闻名而来,其中一位文人赋诗曰:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。另一个故事,此菜启坛后浓香四溢,刚巧隔墙有寺,香气使隔墙和尚垂涎欲滴,于是不顾清规戒律,越墙而入,请求入席。”
“小姐,我想问一下,您是专门从事饮食研究的专业人士吗?”餐厅经理立即肃立在米一晴的面前,一脸的恭敬和严肃,只是这次他是发自内心的。
“她呀,她是我的御用厨娘。”欧阳浩咧开嘴得意的笑了起来。
“怪不得呢!原来是欧阳少爷的特级厨师啊!”
米一晴瞪了欧阳浩一眼,欧阳浩冲着她调皮的眨了眨眼睛。
米一晴瞪了他一眼,闭上嘴不说话。