第一百三十一章 麻辣小龙虾
第一百三十一章 麻辣小龙虾 (第2/3页)
都已经选好了食材，看来是胸有成竹啊
陶鸢跑去捡了一篮鲜活的小龙虾，以及其他的佐料，就离开了。
回到厨房陶鸢首先将鲜活的小龙虾反复用水冲洗了一遍，然后将小龙虾的身体刷干净，特别是其腹部。
这是她最想做的菜，也是最有把握的菜所以不允许有任何的差错，必须小心。
陶鸢将洗干净的小龙虾放在盐水中泡半柱香，本来应该泡上两个小时以上的，但是比赛没有那么多时间，只能加速了。
等到小龙虾把沙子吐干净以后，捞出来沥干水。用手掐住尾巴中间的的那块尾甲，左右扯动，然后慢慢拉出来，虾线就出来了。
接着用剪刀剪去小龙虾头部的三分之一，挖出黑色囊状物体，就是虾胃。然后清洗整只虾，这样小龙虾才算，用剪刀从小龙虾的背部剪开一条口子。
小龙虾用干净的水冲洗干净后，左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。将虾刷洗干净后浸泡在清水中，加入少许的醋，十分钟后捞出沥干。
葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根根蒂后剪成细丝。
炒锅烧热，加入适量的油，白酒、胡椒，小火慢炸，当油小滚后，然后加入干辣椒丝不断的翻动。
当辣椒呈黄红色时，改用大火，一次加入姜丝、蒜片、葱花爆香。将沥干的小龙虾放在锅中没，加入料酒炝锅后，加入酱油、盐、白砂糖一同翻炒几分钟。加入一碗开水加盖改小火慢炖入味，又过了几分钟后汤汁基本收干后，改大火加入经济、白胡椒粉、椒盐翻炒均匀。
清香顿时蔓延着整个厨房，色香味俱全的小龙虾新鲜出炉了。
这是陶鸢的心血，也是她最大的成就。她下了很大的功夫才把这个菜做好的，在今天，她希望能够把她的小龙虾推广出去，让全国的人都知道。
时间到了，其他参赛者做的菜几乎都已经做好了，看来最后一场，大家都
是很有把握的。
“你这道菜
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