第十五章 一家人2
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第十五章 一家人2 (第1/3页)大家正在吃着，眼看菜快要见底了，但是好像都还没有吃饱。
这个时候的周昂连忙说道，大家都还没有吃饱吗？我这还有两道菜没做呢。听到还有两道菜没做，几个小孩儿瞬间就不淡定了，立马说道，我们，我们我们还没有吃饱。
唉，好嘞，行，你们先座着，我立马就去做。
先准备做香煎鲈鱼:先准备:
香煎鲈鱼
鲈鱼(1条)
辅料：食盐(适量)、白糖(适量)、大葱(适量)、酱油(1勺)、胡椒粉(1勺)、料酒(适量)、鸡精(1勺)、姜(1勺)
1. 一斤左右的鲈鱼，从冰箱拿出来后洗干净，擦干水分备用！
2. 切成块状，因为要煎，所以相对要切小一点，或薄一点！
3. 加入姜丝，盐，糖，料酒，还有少许酱油搅拌均匀，腌制鱼肉的目的是使鱼肉入味均匀！如果时间允许的话要尽量多腌制一会儿，不低于一个小时，天热一定要放冰箱哦！防止温度太高食物变质！
4. 拿一个小碗加少许酱油和鸡精，作为出锅前的调料！在鱼肉都变色后，倒入锅里，主要是为了让鱼肉更加鲜嫩入味之用！
5. 煎之前把姜丝挑出来，容易糊，锅内入油，烧热后加入鱼肉，小火慢慢煎，翻面的时候要轻一点，鱼肉太嫩了，一不小心就碎了！
6. 倒入出锅调料，大火收汁，动作要轻！
7. 撒些胡椒粉后，加入葱花出锅，如果感觉手忙脚乱就把火关掉后加入葱花
8. 装盘然后，把其放到一旁，准备做宫保虾球。
这宫保虾球就比较难做了，有两种做法
宫保虾球
宫保虾球：宫保菜是非常有名的川菜做法，因其特殊的口感和味道而大受欢迎。宫保虾球的料汁多加了红油，使菜色红亮，虾球嫩滑、酥脆，无论是外观还是味道都是一流的。 虾仁放入碗中，依次加入白胡椒、盐1克、淀粉5克、油10ml，用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。 葱白切成段，姜蒜切成末，干辣椒切丝，腰果提前用油炸成金黄或者烤熟备用。将糖、醋、盐、淀粉5克、生抽、红油，放入碗中，调和成均匀成宫保汁。锅里剩余的一点底油，先放入花椒慢炒烹出香味，再放入葱、姜、蒜、干辣椒，爆出香味。
主料 鲜虾：500g 熟花生米：100g 辅料 大葱：半根 姜：1块 大蒜：3瓣 蛋清：半个 花椒：一小把 料酒：适量 淀粉：适量 生抽：适量 老抽：适量 盐：适量 陈醋：适量 白糖：适量 香油：适量 水：适量 淀粉：
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